有关植物凝集素的研究进展

1988年,一家医院在午餐时间开展了一项“健康进食日”的活动,提供了31份有菜豆的午餐。下午3时一名外科登记员在医院出现呕吐。4小时后有10名用餐者发生严重呕吐,并且一些人伴有腹泻。第二天所有病人痊愈。虽然在吃的食物中未分离出致病菌,但菜豆中含有非常高浓度的植物血细胞凝集素(Phyto—haemagglutinin)。