凝胶色谱净化-高效液相色谱法测定油炸面制品中苯并（a）芘

目的建立油炸面制品中苯并（a）芘的测定方法。方法样品经石油醚（沸程30℃～60℃）浸提油脂，乙酸乙酯＋环己烷（1：1）溶解，凝胶色谱（GPC）净化，溶剂转换浓缩后采用高效液相色谱法C18柱分离，以乙腈：水（95：5）作为流动相，流速1．0ml／min，检测器激发波长290nm、发射波长430nm进行检测，外标法定量。结果苯并（a）芘标准曲线在0．10—10．0μg／L范围内呈线性关系，r=0．999，回收率为90．0％-93．7％，相对标准偏差（RSD）均小于4％，方法检出限0．1μg／kg。结论该测定方法具有前处理简单、快速、准确、灵敏度高等优点，可适用于油炸面制品样品苯并（a）芘的测定。