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| 马季爱烙“马家饼” | |
| 作者姓名： | 单守庆 |
| 作者单位： | 中国药膳研究会 |
| 摘 要： | 马季喜欢吃面食,特别是炸酱面,尤其喜欢自己亲手做的炸酱面.他做炸酱面的厨艺绝活,是从广播文工说唱团一位姓齐的艺术家那里学来的:宽油炝锅,下肉炸酱,再放入葱花,翻勺起锅.后来,又有朋友向他传授炸酱的窍门:往热油里放几粒大料,炒两下再炸酱,又是一种风味.马季灵机一动,取两家之长,形成了马记特色炸酱面. |
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