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| 小麦纤维和蛋白对粪便量和血脂的影响 | |
| 作者姓名： | 李成捷 |
| 摘 要： | 当今，生化技术的发展提高了小麦淀粉的加工能力，可以大量地生产出汽车燃料及溶剂所用的优质乙醇。这种新产品能降低有害气体的排放，而且还可带来其它益处。由生产淀粉而产生的小麦片因其高纤维和高蛋白含量而具有营养价值。除纤维的通便特性外，植物蛋白质还具有降低血清胆固醇浓度的特性。迄今，利用大豆蛋白进行植物蛋白质及胆固醇方面的研究为数不少，而对于小麦蛋白（谷蛋白）降低血胆固醇的潜在特性却还知之不多。然而，已经发现这种蛋白能够降低兔血清胆固醇。最近，多伦多的研究小组试图评价小麦蛋白对健康研究对象的粪便量和血脂… |
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