人类饮食营养进化与健康

在人科古猿进化到现代人类的几百万年时间里，人类以采集一狩猎为生，食物来自野生动植物，以动物性食物为主，各种维生素和矿物质均衡丰富，这一饮食营养模式塑造了我们人类的基因型。自农业化以来我们的饮食营养模式发生了巨大转变，动物性食物摄入减少，谷物类食物大量食用，并且食物种类减少，碳水化合物和脂肪摄入增加。从农业化至今只有短暂的一万年时间，我们人类基因型的改变甚微，仍处于4万年前采集一狩猎时代的基因特征水平。因此，饮食营养的进化和转变远远超前于我们的基因型变化，二者不相适应，最终导致现代社会糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等多种营养相关性疾病的发生；采集一狩猎时代的饮食模式的饮食模式对于当今人类健康膳食的研究和指导将具重要意义。