2020-2022年济南市历城区食品重金属含量分析

目的 分析2020-2022年济南市历城区食品中的重金属含量，了解济南市历城区食品重金属污染状况，为食品安全风险评估和采取针对性控制措施提供科学依据。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的具体要求并结合食品种类及分布特征，从2020-2022年济南市历城区的各大超市、农贸市场、乡镇集市、零售商店采集9类食品共计180份，包括蔬菜(叶类和根茎类)、水果、粮食、面制品、膨化食品、茶叶、干制菌类产品、干制水产品、水产品，进行铅、镉、铝、总砷、总汞、镍、铬、锰共8种重金属元素的检测，并对检测结果进行分析。结果 8种重金属元素的检出率在16%～100%,其中165份食品检测了铝元素，检出129份，检出率为78.2%;180份食品检测了镉元素，检出114份，检出率为63.3%;铝、镉元素的检出率高于其他重金属元素(χ²=12.86,P=0.005)。加工类水产品和干制菌类产品铅、镉、铝、总砷、总汞元素的检出率高于其他类食品(χ²=31.39,P=0.003)。干制菌类产品镉超标2份(6.66%);油条和海蜇中的铝元素各有2份样品超标，超标...