山东省六市干制红枣中金属含量分析

目的 了解山东省六市干制红枣中金属元素的含量，为红枣相关标准的制定及监管提供依据。方法 2021年11月在山东省滨州市、德州市、济宁市、临沂市、泰安市及枣庄市六个市，采集当地产干制红枣170份样品，依据国家标准检测红枣中铅、砷、钒、锑、锡、铬、镍、铜、锰、锂、钡、汞、硒、镉及铝15种金属元素含量。结果 样品中汞未检出，铜、锰、钡检出率100%,镍、铝、铬、锂、铅、钒及砷检出率大于88%,锡、硒、锑及镉检出率分别为57.65%、33.53%、12.35%及8.24%,铜、锰及铝的平均含量较高，分别为2.12、2.96及5.50 mg/kg。各市镉、铅、铝、砷、镍、铜、锰、钡平均含量比较，差异有统计学意义(P<0.05)。结论 山东省六市的干制红枣存在一定的金属污染，枣庄市干制红枣多种金属含量较高，应引起重视。