| 不同条件对铝制炊具中铝溶出量的实验研究 |
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| 引用本文： | 王艳霞.不同条件对铝制炊具中铝溶出量的实验研究[J].海峡预防医学杂志,2001,7(3):39-40. |
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| 作者姓名： | 王艳霞 |
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| 作者单位： | 邵武市卫生防疫站, |
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| 摘 要： | 目的：了解铝制炊具在不同温度，不同加热时间及不同溶液浸泡过程中铝的溶出情况，为研究铝对人体的危害提供参考依据。方法：按GB8583－1995“饮用天然矿泉水检验方法”和GB／T5009．72－1996“铝制食具容器卫生标准的分析方法”，测定铝溶出量。结果：常温饮用水溶出铝量小于检出限，在0．5％NaCl 0.05%谷氨酸＋2％蔗糖溶液中溶出铝量有所增加，在4％乙酸浸泡液中铝溶出量剧增，加热或持续加热均有利于铝的溶出，新的铝炊具特别明显。结论：不宜用铝制炊具长时间煲汤或烹调酸性食物，不宜用它长时间盛放已放入调味品的食品。
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| 关 键 词： | 铝制炊具 饮用水 调味品液 酸溶液 铝溶出量 |
| 文章编号： | 1007-2705(2001)03-0039-02 |
| 修稿时间： | 2000年12月20 |
The contents of Aluminum Dissolution from Aluminum cooking Utensils under Different circumstances |
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