美食与美器的搭配要和谐

清代著名诗人袁枚,是当时以广集众美的烹调爱好者。他纵观古代美食与美器的发展史后,叹道:“古诗云:美食不如美器,斯语是也。”并说,菜看出锅后,该用碗的就要用碗,该用盘的就要用盘,“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色。”这无疑是对美食与美器关系的一个精炼总结。