1989—2018年中国18～35岁青年人膳食模式变迁状况

目的 分析1989—2018年中国18～35岁青年人膳食模式变迁状况。方法 利用“中国健康与营养调查”数据，选择中国15个省(自治区、直辖市)1989—2018年18～35岁具有完整膳食和社会人口学信息的25 400名青年人作为研究对象。采用连续3天24小时回顾法结合称重记账法开展膳食调查。根据食物成分表，计算能量及各类营养素摄入量。采用斜交主成分聚类分析筛选食物组、K-均值聚类法提取膳食模式；运用Dwass-Steel-Critchlow-Fligner法检验不同膳食模式中食物摄入量差异，Cochran-Armitage趋势检验法分析膳食模式年份变化，卡方检验分析2018年不同膳食模式人群构成差异性。结果 中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁青年人膳食模式主要分为“传统米食”、“传统面食”、“优质蛋白”三类。2018年，男性“传统米食”膳食模式比例高于女性，“优质蛋白”膳食模式比例低于女性；25～35岁青年人“传统面食”膳食模式比例高于18～24岁，“优质蛋白”膳食模式比例低于18～24岁；城市“传统米食”膳食模式人群比例低于农村，“优质蛋白”膳食模式高于农村；北方以“传统面食...