HACCP在饮食卫生保障中的应用 |
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作者姓名: | 魏德江 梁洪军 毛应华 |
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作者单位: | 南京军区联勤部卫生防疫队 |
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摘 要: | 目的:针对部队大型活动的特点,探索危害分析关键控制点(HACCP)管理方法在饮食卫生保障中的应用,提出有效的监督管理网络。方法:通过对影响饮食卫生安全各主要环节的危害分析,确定每个环节的危害分析关键控制点,建立现场卫生管理和监督机制。结果:HACCP方法用于饮食卫生保障工作中,提高了饮事人员的卫生素质,能有效地控制和消除有危害的影响因素,杜绝食物中毒的发生。结论:科学分析加有效管理是HACCP在饮食卫生保障中的具体体现,对保障部队官兵饮食安全将起重要作用。
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关 键 词: | 危害分析 关键控制点 饮食卫生保障 |
文章编号: | 1001-5248(2001)01-0057-02 |
修稿时间: | 2000-05-10 |
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