| 肉类烧烤厨师免疫功能的调查分析 |
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| 引用本文： | 柯跃斌,陈裕明,黄薇,范兴,吴丽明. 肉类烧烤厨师免疫功能的调查分析[J]. 预防医学情报杂志, 2004, 20(3): 239-241 |
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| 作者姓名： | 柯跃斌 陈裕明 黄薇 范兴 吴丽明 |
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| 作者单位： | 1. 广东省深圳市疾病预防控制中心,深圳,518020
2. 中山大学公共卫生学院 |
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| 摘 要： | 目的 了解肉类烧烤作业对厨师免疫功能的影响。方法 采用抗人T淋巴细胞亚群单克隆抗体APAAP桥联酶标法对 5 0名烧烤师及 30名面点师外周血T淋巴细胞亚群进行测定 ,同时应用单向免疫扩散法测定调查者血清抗体滴度。结果 肉类烧烤师外周血T淋巴细胞CD3 、CD4 细胞百分率明显低于对照组 (P <0 0 1) ,CD8 细胞百分率高于对照组 (P <0 0 1) ,CD4 /CD8 比值低于对照组 (P <0 0 1)。肉类烧烤厨师血清IgG抗体滴度高于对照组 (P <0 0 1)。结论 肉类烧烤作业可能导致细胞免疫功能抑制、部分体液免疫功能增强。
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| 关 键 词： | 肉类烧烤作业 T淋巴细胞亚群 血清抗体滴度 |
| 文章编号： | 1006-4028(2004)03-239-03 |
| 修稿时间： | 2004-02-24 |
A Study on Effects of Barbecue Cooking on Immune Function of the Cooks |
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| Ke Yue-bin,Chen Yu-ming,Huang Wei,et al.. A Study on Effects of Barbecue Cooking on Immune Function of the Cooks[J]. Journal of Preventive Medicine Information, 2004, 20(3): 239-241 |
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| Authors: | Ke Yue-bin Chen Yu-ming Huang Wei et al. |
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| Affiliation: | Ke Yue-bin,Chen Yu-ming,Huang Wei,et al. Division of Food Hygiene of Shenzhen Center for Disease Control and Prevention,Shenzhen 518020,China. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Barbecue cooking T lymphocyte subgroup Antibody titer in serum |
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