阿魏酸和咖啡酸衍生物的抗氧化能力研究

采用人血浆低密度脂蛋白（ＬＤＬ）氧化反应体外实验体系，研究了合成的阿魏酸（Ｆｅｒｕｌｉｃａｃｉｄ）和咖啡酸（Ｃａｆｆｃｉｃａｃｉｄ）衍生物的抗氧化性能，并与已知的抗氧化剂ＶｉｔＥ等作了对比，结果显示其中阿魏酸，香草醛肟，及二乙酰基咖啡酸抗氧化能力较强，超过了ＶｉｔＥ，另外五个衍生物抗氧化能力不及ＶｉｔＥ，但均在其工能基因被保护的状态下。本文对抗氧剂的构效关系作了探讨。