黄鱼药膳

黄鱼,又名石首鱼、黄花鱼,体长侧扁,小者仅十余厘米,大者可达2米。其鳔很发达,制成“鱼肚”,为名贵食品。黄鱼一般能发声,栖息于近海中下层,以虾类、小鱼等为食,分布于热带和亚热带各海区。我国黄海、渤海等地都是其产区,尤以浙江的舟山群岛产量最多。黄鱼为我国主要一种海产经济鱼类。它营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、B2、尼克酸等。黄鱼的药用价值也很高。《本草备要》载:“性味甘平,开胃消食,治暴痢腹胀。”《菽圆杂记》载:“痢疾最忌油腻生冷,惟黄鱼宜,以其无脂不腻,而能消宿食理肠胃也。”清代名医汪昂还提到有…     

小腿抽筋不必乱补钙

有的老年人在清晨起床前，常被小腿“黄鱼肚皮”(腓肠肌)剧烈抽筋而痛醒，历时很短，但十分痛苦。     

海参烩鱼肚

鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔,产于我国沿海地区,通常以鳗鱼肚、黄鱼肚为佳,涨发性好。鱼肚味甘性平,入肾、肝经,一般人都可食用。从食用功效来说,鱼肚具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效,对肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症有辅助治疗的作用。但是鱼肚味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻、感冒未愈、食欲不振和痰湿盛者慎食。鱼肚主要是以烩的方法制作,放什么材料自己可以调整,但是一定要有一锅好汤来烩制。市场里有现成发好的鱼肚,但是油很重,也容易碎;水发后鱼肚又很薄,缺乏弹性。所以还是建议自己发,挑质量好的买,这样才能品尝到真正的好味道。     

小K菜式（22）：松鼠鳜鱼

老K坐在沙发上，悠闲地翻看着那本清代饮食名著《调鼎集》。书中说：“松鼠鱼，取鳜鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸成松鼠式，油酱烧。”此时，色泽金黄甜中带酸，鲜香可口的松鼠鱼，浮现在他的眼前。老K感叹道：“此菜从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，成为中国最著名的菜肴之一。，’老伴闻听此言，心领神会，很快便买回一条鳜鱼。     

石首一绝——鸡茸笔架鱼肚

“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”这是宋代苏轼赞美产于湖北石首江段的鲍鱼诗。石首市位于湖北省中南部,长江自西向东横贯石首境内。石首笔架山临江而立,当地民谣唱道:“石首有座笔架山,笔架山下笔架湾。湾湾江水养鲍鱼,鱼肚特色好卖钱。”去石首,不尝特色美食鸡茸笔架鱼肚,那真是枉来一趟。     

香芋金菇鱼肚

原料 炸鱼肚100克,香芋100克,鲜金针菇100克,丝瓜50克,草菇、红萝卜少许,淡椰汁500毫升。     

烧、冻伤手术后药膳

金银鱼肚 原料：金银花30g，鱼肚200g，油菜6棵，大葱、精盐、味精、食用碱、料酒、鸡油、湿淀粉各适量。     

烧、冻伤手术后药膳

金银鱼肚 原料：金银花30g，鱼肚200g，油菜6棵，大葱、精盐、味精、食用碱、料酒、鸡油、湿淀粉各适量。     

海味珍品——鱼肚

鱼肚不是鱼的胃,而是由石首鱼科中的大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科中的中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔干燥而成。是我国传统的高档海味珍品,以富含胶质而著称,故又称为鱼胶。