调控蛋白失调导致肿瘤细胞增殖 遏制“靶点”为癌症治疗提供新思路

中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所陈雁研究组完成的一项关于细胞外信号调节激酶（extracellular signal—regulated protein kinase，ERK）信号通路调控的最新研究成果，日前刊登在国际权威学术刊物《美国国学科学院院刊》上。专家认为，该研究为未来研究肿瘤细胞过度增生的分子机理，进而治疗癌症提供了新思路和新靶点。[第一段]     

走出7大营养误区

传统与现代,总是容易发生碰撞,我们的日常饮食也是一样.中国,世人眼里的"美食之邦",关于"吃"的历史更是源远流长,有众多美味佳肴驰名中外,然而随着科技的不断发展和人们对健康需求的日益提高,我们生活中保留下来的一些传统饮食观念与现代的营养科学产生了矛盾.     

选米有方 吃走慢性病

中国自古以来确信五谷为养的原则，现代营养科学也证实，只有吃足够多的复杂碳水化合物，才能维持长期的健康。对于中国人来说，米饭，就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养，也要为人体养身防病做出贡献。     

浅谈配餐员管理体会

为了全面提高配餐员的素质，加强营养科自身建设的需要，对配餐员实施人性化管理。对配餐员采用营养科管理为主，病房管理、配餐员自我管理为辅的：三方联合管理。结果表明配餐员自我管理和病房、营养科管理相结合后，配餐员团队协作好，工作热情、服务态度较以前有明显改善。     

河南省三级医院临床营养工作现状调查

为了解目前医药卫生体制下,河南省三级医院临床营养工作现状,调查了30名临床营养技术人员分布的27家三级医院临床营养工作情况。结果营养科(室)职能模糊不清和营养专业人员严重不足是本次调查反映的最大特点。欲改变现状,医院必须完善营养科(室)的医技职能,加强营养人员专业队伍建设;营养科(室)要立足做好营养食堂的管理,积极开展肠外营养,力争开设专门治疗饮食灶;临床营养人员要增强经济意识与管理才能。     

军队医院营养科工作质量分析与发展途径

全国、全军卫生部门的领导，各级营养学会，历来都十分重视临床营养工作、十分重视伤病员灶的伙食管理，医院领导也很关心营养科的建设，在各级领导的关心下，医院的营养科均有了很大变化，炊管人员也有了较好的工作和服务环境。但有些医院营养科由于服务设施、服务条件、食堂布局、隶属关系等因素的限制，造成有些从事临床营养工作的老同志，几十年勤勤恳恳、任劳任怨工作在为病人直接服务的岗位上，他们在为临床病人服务的工作中，尽职尽责、尽心尽力，想方设法调剂伙食，精打细算保持食品价格合理，竭尽全力解决饭菜的温度，教育炊管人员热情地为病人服务，提出“一切为了伤病员”的服务宗旨，尽管做出了种种努力，但伤病员灶的工作总是在被告席上，总是不尽人意。笔者是解放军二零二医院营养科主任，在伤病员灶和营养科工作30余年，对伤病员灶的伙食管理，深深体会到现在的伤病员食堂越来越难办，现在的伤病员伙食越来越难搞。据了解：诸多医院伤病员灶，无论是社会化管理的，还是个人承包管理的，无论是院务部（处）管理的，还是营养科管理的，在近几年的伤病员问卷调查中，伤病员对伙食的满意率总是不高。经常出现伤病员对伙食有意见，领导不满意，炊管人员垂头丧气的局面。这到底是什么原因？问题到底出在什么地方？笔者认为以下几个方面是困扰营养科工作质量提高和发展的主要因素。     

怎样吃出健康和美丽——访营养学专家余薇女士

营养是指有机体从外界吸取的用来维持生命活动的养分。社会的进步，使人类能够选择的食物范围越来越广，吸收营养的途径也越来越多，但这并不意味所有的人都能科学合理地为自身的健康美丽补充各种必需的养分．营养概念的模糊和各种营养功能食品的泛滥．给人们的生活造成了许多困惑。为此，记者采访了营养学专家广东省人民医院营养科主任余薇女士。     

涮火锅的蟹肉棒,是鱼肉做的

随便去一家火锅店,几乎都有这道菜——蟹肉棒。一条条橙红橙红的,撕开后肉一丝一丝的,跟蟹腿肉长得特别像,价格却不贵。不禁让人怀疑,这真是螃蟹肉?还真不是!而且,跟螃蟹一丁点关系都没有。不过,营养科医师董毅表示,蟹肉棒仍值得一吃。     

天然食品的"金"保健品是"银"

一年一度的高考和中考不仅是对所学知识的考验,同时也是对身体的考验,备考期间,有的家长早晨让孩子饮用加入蛋白粉的饮品;中午把蛋白粉加入米饭等主食;还有的办公室“白领”、中老年人也经常通过使用保健品来补充身体对蛋白质和钙制剂的需求。普通大众究竟需不需要这样补充蛋白粉?如何正确认识和使用保健品?就此问题,北京友谊医院营养科副主任医师洪忠新介绍说,保健品的不当使用,如滥用、过量使用等,对人体不但无益,反而危害多多。选用保健品应遵循“辨证施治”的原则,所用保健品都应在营养专家的指导下使用。同时应牢固树立“药补不如食补…     

吃多了，得动

今天家里来了客人，今天在饭店吃的，今天的饭我特别爱吃……诸多理由使得这顿饭吃多了，怎么办呢？北京协和医院肠外肠内营养科副主任营养师陈伟说，吃多了就得通过运动把它消耗掉，至于要运动多长时间则因人而异。