春季靓汤

榆耳鸡片汤原料：湿榆耳20g，鸡片300g，笋花25g，鲜草菇片25g，熟火腿片1片，姜汁酒15g，淡上汤1500mL，淡二汤1000mL，精盐7.5g，味精5g，胡椒粉0.15g，湿马蹄粉10g，花生油20mL，     

芝麻油掺入花生油、棉籽油的定性定量检测

芝麻香油因其香味醇厚，口感较好，一直是人们喜爱的调味品。由于其价格较高，因此一些不法商人利欲熏心，常常向芝麻油中掺入低价的植物油如花生油、棉籽油等，使消费者的经济利益受到损害。为了解决食用芝麻油的掺伪问题，我们利用芝麻油的物理、化学特性，进行了芝麻油的定性、定量检测，效果较好，准确度高，操作简单可靠。     

梅州市梅江区1991-1995年现榨花生油监测分析

梅州城区销售的现榨花生油在本地的食油中占有较大的比例，用于榨油的花生原料来源复杂。为对我区销售的现榨花生油加强卫生监督提供科学依据，将我区1991—1995年对各油坊加工现榨花生油进行抽样卫生监测的结果进行统计分析，现报告如下：     

一种新的去除食油中黄曲霉毒素的去毒剂

本文报道一种新的去除食油中AFBl的去毒剂——AFR的除毒效力。一公斤被AFB_1污染的食油加入2克AFR,搅拌5分钟,自然静置约24小时,其上清部分符合国家食油卫生标准,去毒率可达95—100％,急性毒性,大鼠蓄积毒性、微核及Ames试验结果显示:AFR属于一种无毒的去毒剂,具有使用方便、高效及低耗油等特点。现已通过省级卫生、粮油部门鉴定,并已获“卫生合格证”,批准生产,推广于某些省区,其效果良好。     

食用油认识6种

近年来，关于如何买到好油，吃什么油最健康安全的讨论越来越多，我们到底吃什么油，吃多少油为好呢？市场上林林总总的各式油类让人目不暇接，花生油、大豆油、菜子油、芝麻油……其实，只要我们多了解一些食用油的知识和掌握一些基本的选择方法，完全可以选好油。     

吃货必学的“韩式乱炖”

【材料】泡菜20g,午餐肉50g,豆腐50g,金针菇1/2把,娃娃菜1/3棵,西葫芦1/5个,年糕若干,大蒜4瓣,老姜,韩式辣酱1勺(约5g),水,花生油。【做法】1.处理食材:金针菇去根洗净控水;豆腐、午餐肉、西葫芦切片;泡菜、娃娃菜切丝;大蒜切片,姜切末。2.石锅内刷一层花生油,锅热后放入蒜瓣、姜末炒出香味。3.下泡菜和娃娃菜翻炒均匀。4.放入适量的高汤或者白开水,再放入一勺韩式辣酱,拌匀后煮开。     

油炸香椿丸子

食材：香椿100g,猪肉馅300g,鸡蛋1个,玉米淀粉1大勺,葱、姜各1块,花生油3小勺,麻油、盐、生抽各1小勺。制作：Step1．猪肉馅里倒入2大勺水,边加水边搅拌。在肉馅里加1小勺生抽调味。再倒入3小勺花生油和1小勺麻油,放入切碎的葱姜,搅拌均匀。     

黄曲霉素杀向食用油

搜狐网2012年1月8日报道，据日前质检总局公布的食用植物油产品抽查名单，广东云浮市云城区富盛粮油厂、云城区满意花生油厂、高要市荇宝油有限公司生产的部分产品被检出黄曲霉素超标。此外，13前深圳市场监管部门抽检发现，深圳也有7批次食品黄曲霉素B1含量超标，涉及食用油和花生两类食品。深圳有4批次在餐饮服务单位抽取的食用油该...     

价廉物美的花生油

在人类食用油中,花生油和橄榄油含有的油酸最高.油酸在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用,可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇.所以,花生油膳食同橄榄油膳食一样,具有保护心血管的作用,同时也具有自身的特点.