谈谈HACCP在大型聚餐中的应用

HACCP通常称为危害分析和关键控制点方法,其基本含义是为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生,对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危险因素进行系统和全面的分析,在分析的基础上确定有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”,进而在“关键控制点”对造成食品污染发生或发展的危害因素进行控制,并同时监测控制效果。因此,HACCP方法对于保证食品安全卫生,保障消费者的身体健康有着非常重要的作用。近年来,我国食品工业发展迅猛,许多食品生产加工企业应用了HACCP系统,特别是随着社会经济的发展,人员交往频繁,各…     

“未老先衰” 怎么也找不回浪漫的心情

卫校毕业后实习半年,丁雪就成了一家医院的护士,成了一个上班族。刚工作那会儿,丁雪觉得自己活得特适意,夜班3天倒一次,休班时与朋友逛街、聚餐,上白班时下了班与男友K歌、玩个通宵是常有的事,Happy到极点,第二天再去上班丝毫不影响,连她自己也不     

编辑部的故事

极品事儿编辑部聚餐,若水在网上团购的饭菜。可是饭店的位置不怎么好找,于是,先行一步的黄伯益在路上找了很久也没有找到,找饭店过程中实在无聊,买菜的爱好一时泛滥,就买了两个青脆欲滴的萝卜。到了饭店,刚坐下,大家就把萝卜拿出来,让服务员洗洗顺便切一下,装个大盘当水果吃。服务员说不知道行不行,若水接了句,又不是让你们加肉,就装个盘。     

解酒护肝产品是护身符吗

社交应酬要饮酒,逢年过节聚餐更是少不了酒,但是,酒多伤身,尤其会伤害到人体的重要器官--肝脏.如何才能喝酒不伤肝呢? 于是,众多解酒护肝产品纷纷在市场上出现,并受到了一些长期饮酒者的欢迎.可是,这些号称能解酒护肝的产品,真能成为酗酒者的护身符吗?     

1起由O139引起的霍乱暴发调查

[目的]查找霍乱暴发的原因,分析其流行病学特征,为制订疫情控制措施提供科学依据.[方法]对2007年8月孝感市孝南区发生的1起霍乱暴发疫情进行调查.[结果]本起霍乱暴发疫情发生在家庭丧宴就餐者中,161人就餐,发病15例,发病率为9.32%;粪检161人,检出霍乱感染者11例,感染率为6.83%,其中3例为健康带菌者,无死亡病例.没有出现二代感染者.未聚餐者中未发现霍乱病人,粪检64人,均未检出霍乱弧菌.从11例感染者和1份厕所粪便检出的霍乱弧菌均为O139群.[结论]这是一起农家丧宴引起的O139群霍乱暴发.     

一起农村聚餐食物中毒的调查

2006年8月11日下午3时我市疾病预防控制中心接市卫生局电话报告：MJ镇SQ卫生院有多名腹泻患者就诊，且有集体聚餐史，疑为食物中毒。经调查核实，确定为是一起农村聚餐引起的细菌性食物中毒，现将调查结果报告如下。     

1998—2007年绵阳市霍乱流行特征及高危因素分析

目的分析绵阳市霍乱流行特征，探讨霍乱疫情发生的高危因素，为霍乱防控工作提供科学依据。方法用描述流行病学方法对霍乱疫情流行特征进行分析，对霍乱流行因素进行问卷调查。结果1998—2007年共发生霍乱暴发疫情40次，发病人数255人，农民占霍乱发病人数的54．09％；近4年，80％的霍乱疫情和92．86％（26／27）的患者是由农村群体聚餐引起；乡村医生霍乱流行病学知识知晓率为68．79％；84．62％的农村居民选择在自家举办宴席，78．85％会使用甲鱼；农村村厨卫生安全意识不高；2006—2007年3次在8份市售海水产品中检出O139群霍乱弧菌。结论近年来绵阳发生的霍乱疫情主要由外来污染海水产品引起，农村群体聚餐、村厨、农村居民和村医卫生防病知识缺乏和卫生安全意识淡薄是造成霍乱疫情发生和疫情难以早期发现的主要原因。     

农村厨师和家庭聚餐卫生管理的做法与体会

通过对农村厨师和家庭聚餐卫生管理,防止食品污染,预防和控制食物中毒的发生。通过行政手段,落实聚餐申报,实行卫生知识培训和健康检查,降低农村家庭聚餐的食物中毒发生率,切实保障农民群众身体健康。     

保定市农村集体聚餐前馈机制和监管模式可行性报告

农村食品卫生是监管的薄弱环节,特别是农村红自事聚餐存在着临时搭班子、乱采购、违规加工等无序状态,尽管各级卫生监督机构,做了大量工作,但现行法律欠缺,农村聚餐监管成为真空地带,食物中毒事件屡有发生。针对我市卫生监督现状,剖析造成农村聚餐食物中毒的根源,建立监管前馈机制和模式是当务之急。保定市满城县卫生局依靠县政府,争取编制、财力,建立了县、乡、村卫生监督网络,在一定程度上解决了农村聚餐卫生监管难题,值得推广。     

慢性咽炎怎么办？

贵州读者 本人患有慢性咽喉炎，曾口服很多消炎药，常因加班或与友聚餐后病情加重，声音嘶哑充血，特向贵刊咨询用什么自然疗法可以解决？