四季豆集体中毒29例临床分析

1999年 12月 8日 ,柳州市某建筑队民工因进食未煮熟的四季豆后造成 2 9人发生集体食物中毒 ,现报告如下。1　临床资料1.1　一般资料　中毒 2 9例 ,男 2 0例 ,女 9例 ,年龄 17～ 49岁 ,平均年龄 32岁 ,均于食入四季豆后 1.5小时左右相继发病陆续到我院就诊 ,其中 1小时内发病 3例 ,2小时内发病 2 1例 ,3小时内发病 5例。中毒者普遍反应四季豆未炒熟 ,口感生、硬。1.2　临床表现　恶心 2 9例 ,占 10 0 % ,呕吐 2 0例 ,占 6 8.9% ,腹痛 2 0例 ,占 6 8.9% ,腹泻 15例 ,占 5 1.7% ,腹胀 10例 ,占34.5 % ,头昏 6例 ,占 2 0 .7% ,乏力 10例 ,占 34.…     

15例四季豆中毒救治体会

四季豆又称梅豆角、菜豆、芸扁豆等，各地均有生产，为人们普遍爱吃的蔬菜。但食用烹调、加热不彻底、豆类毒素成分未被彻底破坏的四季豆则易导致中毒发生。本文将2006年3月本院急诊科收治的15例集体食用四季豆中毒患者的救治体会介绍如下。     

菜豆食物中毒的快速检测

目的：通过建立菜豆食物中毒的快速检验方法，尽快找出食物中毒原因。方法：有机磷农药检测、皂甙实验。结果：检出多起皂甙引起的食物中毒。结论：该方法能快速测定菜豆中的皂甙。     

一起含皂甙食物中毒的调查

[目的]探讨食物中毒的原因。[方法]采用红细胞凝集实验、有机磷农药定性检测、皂甙实验、浓硫酸实验。[结果]为一起由皂甙引起的食物中毒。[结论]食用四季豆时,要充分加热、煮熟才可避免引起中毒,同时应加强对家庭、学校、幼儿园、企事业单位集体食堂的从业人员的卫生知识宣教。     

四季豆中毒

1概述 因地区不同，四季豆又称为菜豆、梅豆角、扁豆、刀豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱和亚硝酸盐及胰蛋白酶抑制剂，这些物质对消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红细胞，引起溶血。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。     

食物中毒的调查分析

2007年4月3日凌晨02:10,青山嘴水库建设工地有12人出现“恶心、呕吐、乏力、腹痛”等症状,送到州人民医院急诊科救治,楚雄州疾控中心接到州卫生局电话通知,于2时20分赶到州人民医院进行调查处理,对12名患者进行流行病学调查,并于4月3日9:00前往楚雄市青山嘴水库灌浆工程队驻地进行现场调查。根据流行病学、临床资料、现场卫生学调查,确定为一起食用四季豆引起的食物中毒事件。现将调查结果报告如下。1基本情况青山嘴水库灌浆工程队4月2日下午有58人就餐,22人出现中毒症状,罹患率为37.9%;。年龄22~58岁之间,经医院治疗或自行服药次日均明显好…     

四季豆中毒16例肝功能检测

肝脏是人体最大、最重要的实质性脏器之一,功能复杂,具有分泌、解毒、分解等多重作用,人体内大部分蛋白质、酶类都可在肝脏内进行分解,同时也能有效地对毒素物质进行灭活,具有不可替代的解毒作用.但短时间内毒素物质大量侵犯人体时,肝脏在解毒的同时自身功能也会遭到损害,引起肝细胞膜受损或细胞坏死,从而引起功能异常改变.本文对16位四季豆中毒的患者进行肝功能检测,报道如下.     

春节素食协奏曲

听!厨房中锅碗瓢盆的炒菜声与窗外的鞭炮声相和成趣,组成了喜庆热闹的春节协奏曲。可今年与往年不同,厨房里的主角变成了素食,一样的美味,一样的色彩,却有着超出想象的营养。还等什么?和家人一起举杯欢庆吧!     

四季豆引起的小学生食物中毒94例报告

1997年 6月 1 1日 ,新疆奎屯市兵团农七师某团场中心小学发生了一起由进食未炒熟四季豆引起的 94名小学生食物中毒 ,现将调查结果报告如下。1　流行病学调查1 .1　中毒经过 　 1 997年 6月 1 1日中午 1时 4 0分 ,1 94名 5～ 1 4岁的住校生在中心小学第一食堂集体进餐自炒的四季豆菜。下午 3时 ,3名学生相继出现中毒症状 ,截止 6月 1 2日凌晨 1时 ,中毒学生总数为 94例 ,罹患率 4 8 5% ,其中男生为 4 9人 ,女生为 4 5人 ,中毒发生率无性别差异 ,中毒程度与进食量有关。而第二食堂 1 72名学生以及清真食堂 1 9名学生食用同一批采购的四季豆 ,…     

四季豆中毒临床分析

四季豆是一种味道鲜美、可口,为人们普遍食用的蔬菜,但如果烹调不当,易引起食物中毒.我院2009年7月21日救治46例四季豆中毒患者,分析报告如下.