何妨薄饮

晚间独坐无趣,便取一瓶清酒,以白瓷小盅盛了,捧卷独酌,听那窗外风声瑟瑟。虽无佳肴佐酒,也无玉手执壶,唯一人一盅,俯仰之间,却也不觉寂寞。古人曾总结饮酒之道,有"饮候"一说:"春暖、花时、清秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。"暖春清秋、繁花绿芽、轻雾薄雪、凉     

品湘菜赞湘菜

湘菜包括长沙地区、洞庭湖区、湘西山区三种具有独特风格的地方菜,经过长期的烹调实践,互相借鉴和影响,逐渐发展而成的美食精华,其历史甚为悠久。远在春秋战国时期,湘菜烹调技术已达较高的水平。伟大诗人屈原在《招魂》中写到:“大苦咸酸,辛甘行兮,肥牛之腱(牛蹄筋),月需若芳兮;月而鳖炮羔(牛羔),有拓(诸蒺)浆兮……”这些虽是祭祀亡灵的供品,自然也是当时著名的食品。《吕氏春秋·孝行览·本味》载:“鱼之美者,洞庭之,东海之鱼而。醴水之鱼,名曰朱鳖,六足,有珠百碧。”“”就是鲫鱼;“朱鳖”即大鲵,俗称娃娃鱼。由此可见湖南的这些特产,早…     

健康从“慢餐”开始……

当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已离我们而去。[编者按]     

中药佐餐，为健康“调香”

在我国的饮食文化里。中药材被广泛使用。以中药材为佐料，不但能让食物更美味，而且中药的药性也有益于健康。但是用中药材佐餐也应食而有道。     

端午佳节粽子香

又值一年一度的端午节,和风煦煦,家家户户院落中又飘溢着甜丝丝的粽子清香。我国民间端午节吃粽子的习俗,由来已久,源远流长。一般人认为,粽子出现于春秋时代的楚国。实际上,粽子在屈原时代之前     

世界各国的粽子习俗

端午节吃粽子是我国的传统习俗,然而,在国外也有不同的吃棕子习俗。日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米,而是采用粉碎的米粉,粽子的形状与我国不同,普遍将粽子包成锤子形状。缅甸人也喜爱吃粽子,但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料,采用成熟的香蕉和椰茸作馅,这样做成的粽子软酥,甜滋滋的,吃时香味扑鼻,令人回味无穷。越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾子、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅,颇具闽粤风味。还有一种甜棕,是用糯米粉捏成粉团,将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽,蒸熟之后蘸上蜜汁或砂糖吃。新加坡人都很爱花,…     

“继湘美食”

湘菜是湖南饮食文化的享誉全国乃至世界的金字品牌， 而“继湘美食”的创立则是为了将这金字品牌发扬光大。     

蒸味——真味

初秋去的杭州,桂花未香,枫叶未红,芦花未白,去了蒋村的西溪,这是杭州西域一块湿地,河汊纵横,渚烟芦荡,水白菱红,惟渔舟轻摇,悠悠凤眼莲上似有久远的岁月静泊,西溪是一片被忘却的静水.     

漫话素斋

素斋以素菜为特色,中华大地从南到北,从东到西,人们生活习惯差异明显,但在喜食素菜这点上却又惊人的相似。     

传统发酵食品一览

不得不承认。很多时候，“发酵”这个词带给现代人的联想是不太美好的，有的人会想到细菌，有的人则会想到腐烂的食物。对于大部分人来说，能说出酸奶是通过发酵制成的就已经很不错了。其实，这样的认识对于发酵是很不公平的。