医院职工食堂实行目标管理

医院职工食堂实行目标管理张新生王佳生欧石生作者单位：４１０００８长沙市，湖南医科大学湘雅医院有着９０余年历史，集医疗、教学、科研于一体的湘雅医院，１９８８年被评为湖南省文明医院，１９９２年被评为全国卫生先进集体、“三级甲等医院”，１９９５年通过国际爱...     

牛肝菌中毒22例报告

2006年2月9日中午12时许,贵州省乌江水电开发有限公司87名职工在职工食堂就餐。餐后大约1~2小时陆续出现恶心、呕吐、腹泻等症状,共计发病人数77人。紧急送入我院及电力医院救治。经对病人呕吐物和粪便等进行采样,经省疾控中心、贵阳市农产品检验中心检验,并得到湖南师范大学生     

天津市滨海新区职工食堂膳食营养供给情况分析

目的了解天津市滨海新区职工食堂膳食营养供给状况,为职工食堂改善食品营养供给提供依据。方法于2017年3—10月选择天津市滨海新区10家单位职工食堂,采用食物称重法记录3 d内每餐食物消耗种类和数量并记录就餐人数。用营养计算软件计算各种营养素的日人均供应量。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013年修订版)评价食堂供餐的膳食营养结构及职工主要营养素的供应状况。采用Excel 2016进行描述性统计分析。结果 10家职工食堂的日人均薯类、鱼虾类、蔬菜、豆类及制品供给量分别为94.0、75.1、529.2和28.3 g,达到膳食指南推荐范围。谷薯类、蛋类及其制品、畜禽肉类、油脂日人均供给量分别为706.0、119.7、149.6和49.6 g,均明显超过膳食指南推荐量。水果、乳类及制品日人均供给量分别为23.9、3.3 g,明显低于膳食指南推荐量。能量的日人均供给量为2 537.6 kcal/d,略高于中国居民膳食能量需要量(EER),蛋白质的日人均供给量为81.4 g/d,略高于推荐摄入量(RNI)。钠的日人均供给量为9.7 g/d,远高于适宜摄入量(AI)。维生素B1的日人均供给量...     

乡镇企业职工食堂卫生状况调查

目的:了解乡镇企业职工食堂客观存在的卫生问题.方法:按照《食品卫生法》等相关法规,对姜堰市乡镇企业职工食堂卫生状况进行现场卫生学调查.结果:乡镇企业职工食堂卫生管理不到位,卫生许可办证率仅50.56%,从业人员持证率仅66.79%;基本卫生设施不足,餐具消毒合格率仅21.35%;卫生状况较差,生熟不分.结论:须加强对乡镇企业职工食堂的卫生监督.     

冶炼厂废水污染中毒事故调查

2005年5月20日,某厂发生一起77人急性砷中毒事件,现报告如下. 1.事故发生经过：2005年5月20日上午8时,1名职工在本厂职工食堂饮用自来水,感味道怪异,数秒钟后出现恶心、呕吐、头痛、头昏、腹痛、腹泻等症状,3 h后症状进行性加重并出现血尿,但未引起工厂主及同事的重视.当日中午,在职工食堂就餐的76名职工、家属分别于进食后1 min至2h出现与首例患者相同的症状,疑食物中毒,送往医院就诊.     

哈尔滨铁路地区职工食堂食品安全现状及对策

<正>为保证铁路职工食堂食品安全,提高食品安全质量,杜绝食物中毒的发生,对哈尔滨铁路地区40家职工食堂进行了卫生监督检查,对发现的隐患提出相应的办法和对策。1监督内容与方法对40家职工食堂进行了卫生监督检查,并对235名食品     

绥德县城内120户餐饮业消毒效果调查报告

为调查我县城内职工食堂、大型营业性食堂、一般营业性食堂(下称各类食堂)餐具、炊具消毒的现状,我县卫生监督所和疾控制中心于2011年7月对县城内120户食堂314份餐、炊具进行了大肠菌群效果监测,现报告如下。1对象和方法1.1对象2011年7月我县城内职工食堂、大型营业性食堂、一般营业性食堂120户,对其314份餐饮具进行大肠菌     

莱芜市职工食堂卫生现状调查

为了解职工食堂的食品卫生状况,加强规范管理,于2005年对莱芜市38家职工食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测.     

节日办酒席危险因素分析及卫生管理对策

1节日办酒席危险因素分析 1.1超负荷承办酒席逢年过节是办酒席聚餐的高峰期,因此大中型餐饮单位及职工食堂在承办酒席时的规模(桌数)与实际加工场所面积、加工设备、卫生设施、卫生条件均不相匹配,往往都要超出加工场地面积、加工设备、卫生设施的承受能力.当加工场所不足、操作工用具容器不够时,难以做到按卫生要求和操作规范加工制作食品,往往出现生熟不分、操作混杂、存放混乱的局面,极易造成食品污染.     

职工食堂餐具消毒方法的选择

<正> 对我院职工食堂的不锈钢套餐盘采用流通蒸汽消毒法、煮沸消毒法和化学消毒法消毒,并分别进行采样作消毒效果比较。采样用5 cm×5 cm灭菌规格板放在被检物体表面,用浸有无菌生理盐水的棉拭子涂抹采样,将棉拭子投入10 ml含相应中和剂试管内。将采样管振打后取1ml接种培养,同时检测致病菌。