2004～2006年湛江市辖区中秋月饼卫生监测结果分析

目的:了解湛江市辖区中秋月饼的卫生质量状况,为更好地加强卫生监督执法力度,保障消费者食用月饼安全。方法:对湛江市辖区2004~2006年月饼卫生监测结果进行分析。结果:2004~2006年全市共监测月饼样品2747份,合格2623份,总合格率为95.5%。不同年份月饼合格率有显著性差异(P<0.005);各类月饼的合格率无显著性差异(P>0.05);不合格项目主要是微生物指标与酸价。结论:2004~2006年中秋月饼总体卫生质量良好,但仍有4.5%不合格;卫生监管的重点是严把月饼原料采购的质量关及控制生产环节的微生物污染。     

2003～2004年安顺市月饼卫生质量分析

[目的]全面了解月饼的卫生质量，探讨影响卫生质量的因素，更好地加强卫生监督执法力度，保障消费者的食用安全。[方法]对安顺市2003～2004年月饼卫生监测结果进行分析。[结果]检测样品228份，合格率为88．16％；铅、砷均合格，未检出致病菌，2003、2004年酸价合格率为89．83％、95．49％，过氧化值合格率为97．46％、97．39％，细菌总数合格率99.17％、96.6％，大肠菌群合格率99．15％、96．36％；本地产品合格率高于外地产品。[结论]有11．84％的月饼样本不合格，应进一步强化监督管理。     

深圳市2003～2005年度月饼的检测结果分析

目的了解深圳市市售月饼的卫生质量状况。方法对2003～2005年共677份市售的各类月饼进行常规监测。结果3年来深圳市售月饼的总合格率为96．0％，不同品种以潮式类月饼和莲蓉类月饼合格率为最高，分别为100％和99．1％；合格率最低是伍仁火腿类月饼，为92．9％。3年间月饼合格率差别没有显著性差异；不同种类间月饼的合格率有显著性差异。结论3年来全市月饼产品卫生质量良好。     

2017—2019年海安市市售月饼的微生物学检测分析

目的了解2017—2019年海安市市售月饼中微生物污染状况,分析造成污染的原因,为监管部门制定科学有效的监管措施提供依据。方法根据食品安全国家标准,对2017—2019年收集的212批次月饼进行菌落总数、大肠菌群、霉菌的结果检测,并对检测结果进行统计分析。结果 2017—2019年海安市共检测月饼212批次,其中大肠菌群、霉菌指标均在国家标准所规定的安全范围内,菌落总数的合格率依次为91.7%、92.4%、93.2%,差异无统计学意义(χ²=0.100,P>0.05),其中大型超市监督抽检的月饼菌落总数不合格率(1.3%)低于本地企业委托送检的不合格率(11.0%),差异有统计学意义(χ²=6.593,P<0.05)。结论对于存在卫生安全隐患的月饼批次,相关部门应进行调查与分析,为月饼生产与管理者提供相应的卫生安全操作指导,确保月饼的卫生质量,减少食源性疾病的发生。