别用菠菜涮火锅

到了冬天,涮火锅吃的确是件不错的美事,如果能够均衡恰当地搭配各种食物的比例,那就更是既美味又营养的选择了。比如涮食适量的、不同种属的肉类,添加足够的蔬菜、菌藻类和豆制品等。火锅的原料不是肉类的天下。肉类虽美味,但从营养和健康的角度来讲,蔬菜在火锅原料中还是有着举足轻重的作用。     

“地下雪梨”——荸荠

<正>时入冬天,荸荠纷纷上市,人们的食谱中又多了一种美味。此时,不禁想起明代吴宽的咏"荸荠"诗句":累累满筐盛,上带葑门土。咀嚼味还佳,地栗何足数"。荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似。荸荠,为莎草科荸荠属植物,故乡就在中国,迄今已有2000余年栽培历史,我国长江以南栽培较为普遍,其中安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江     

三月桃花蚶

<正>桃花盛开的季节,在天津滨海品尝蚶子别有一番情趣。我总结了一句顺口溜:"桃花三月鲜,不比桃花蚶。把酒渔家坐,快乐似神仙。"渤海湾出产的蚶子有两种,一种是毛蚶,当地俗称红蚶子。另一种白蚶子,有人称它白蚬子。春暖花开,桃花红了,这时煮熟的白蚶子,鲜嫩白皙的贝肉嘴尖部分一圈红晕,如桃花般鲜艳。天津滨海人喜欢吃"张嘴蚶子",煮熟的红蚶子张开     

春季为何要多食菠菜

菠菜,是一年四季各地都有的常见蔬菜,但以春季为佳。其根红叶绿,鲜嫩可口。菠菜所含的营养不仅种类众多,且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍,因而被称为"营养的宝库"。中医认为,菠菜性凉,味甘辛,无毒,入肠、胃经,有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。《食疗本草》认为菠菜"利五脏,通胃肠热,解酒毒。服丹石人     

莲藕——东方蔬菜之王

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及多种氧化酶等成分,含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕,如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津之效能,被称为＂东方蔬菜之王＂。藕除了供人们观赏和食用之外,还有很高的药用价值。     

可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)纤溶酶PFE的分离纯化

目的从可口革囊星虫中分离纯化纤溶酶,并初步研究其酶学性质。方法实验以纤维蛋白平板法检测纤溶活性,采用匀浆、抽提离心、G-25脱盐、DEAE梯度洗脱等方法从可口革囊星虫中分离纯化出纤溶酶PFE,并进一步研究pH、温度、金属离子及抑制剂对该酶活性的影响。结果分离纯化得到纤溶酶PFE,SDS-PAGE法测得相对分子质量为35kDa左右。此外,其酶学性质研究结果表明:PFE的最适反应pH为7.4,酶活力在pH6.6～9.0时相对稳定;PFE在20～40℃条件下,酶活力保持相对稳定。Fe3+对酶活性有强烈的抑制作用,Ca2+、Mg2+、Fe2+、K+、EDTA和β-巯基乙醇对酶活性均具有一定的抑制作用。结论可口革囊星虫中存在纤溶酶PFE,此酶可直接降解纤维蛋白,具有重要的临床开发价值。     

营养可口蜜月餐

去哪里?穿什么?玩什么?也许是打算度蜜月的新婚小夫妻最关注的,可是蜜月中还有一件事不能忽略,那就是一定要给自己准备好味道可口且营养丰盛的蜜月餐。1.早餐不要延续单身生活的狼狈。理想的早餐应占全天营养的1/3,单调的主食、奶品或鸡蛋构成的早餐仅仅满足了能量、蛋白质的需要,再加一些坚果、蔬菜、豆干和海米会令营养更加全面。重视早餐,吃好早餐,让整个上午都精力充沛。     

浑身是宝猴头菇

猴头菇进入人们的饮食生活由来已久,《临海水土异物志》:"民皆好啖猴头羹,虽五肉臛不能及之,其俗言曰:宁负千石粟,不愿负猴头羹。"民间谚语:"多食猴菇,返老还童。"猴头菇,外形似猴子的头,因而得名。是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。与熊掌、海参、鱼翅共成为四大名菜,有"山珍猴头、海味燕窝"之称。猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质26.3     

莲藕食药两用皆佳

<正>莲藕历来受到人们青昧,鲜藕甜脆味美,鲜嫩可口,是佐酒的好菜。每当"三杯竹叶穿心过,两朵桃花上脸来"之时,调上一盘凉拌藕丝,那股凉甜适口、鲜美异常的滋味,真是只可意会难以言传。相传光绪皇帝和慈禧太后都喜欢食用鲜藕,凉拌藕成为清宫的御膳食品。     

花绿青红茶香浓,春夏秋冬乐融融

<正>我喜欢上茶,是在春节时。哥哥从北京回来,很有兴致地拿出他的茶具,要给我们表演茶道。只见哥哥拿出一套很精致的紫砂茶壶和茶杯,杯壁薄如翼。哥哥先用开水冲洗桌上的几盏小杯,即所谓的"烫杯"。烫杯后,哥哥将水冲入壶中,取出茶叶放入,只见茶叶徐徐下沉,叶片缓缓展开,真是芽似枪叶如旗。凑近一闻,茶香缕缕上升,沁人心脾。放置几分钟后,水温正合适,哥哥就将冲好的茶倒入小杯中,