食材档案 番茄

名称：番茄 别名：西红柿、番柿、洋柿子、六月柿     

橙红色蔬菜多用油炒

西红柿是一种美容食物,有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效,富含胡萝卜素,番茄红素。西红柿虽然可以当成水果般生食,但营养价值不如用油烹饪。     

食品味道为何大不如前

记得小时候，只要在快熟饭时走进某家，就知道他家做的是什么饭。而现在就是自己家正在红烧肉，也闻不到诱人的肉香。很多蔬菜变得更好看了，但是它们已经没有了过去那种特有的清香味道。如西班牙巴伦西亚理工大学研究证明，现在西红柿的味道指数(即酸甜度)是2．77，而过去是3．24，维生素C的含量比30年前下降了17毫克，而糖的含量也从原来的5．29％降到了4．95％，相反西红柿的硬度却比过去大了。     

果蔬中的抗癌明星——西红柿

西红柿既是美味果蔬，又是一味良药。中医认为，西红柿性味酸，甘，微寒，入胃经，有生津止渴，健胃消食，清热解毒功效。对热性病口渴，过食油腻厚味所致的消化不良，中暑，胃热口苦，虚火上炎等病症有较好的治疗效果。     

六种水果、不能空腹食用

不论在什么场合，无论是什么节日，或是在任何大大小小的庆典中，“酒”可是一个少不了的重要角色!结婚要喝酒、升官要喝酒、过年要喝酒、情人节要喝酒、生日要喝酒、谈生意更是非酒不可，您可算过这一年您喝下了多少?您可知道酒精对营养、对我们的身体健康有什么样的影响吗?就让我们来看看吧!     

食品味道为何不如从前

现在的蔬菜和水果越来越好看．但是味道越来越不如以前。营养学专家指出．现在的西红柿几乎失去了15％的味道．而柑橘失去了10％的维生素C．鸡肉吃起来令人乏味。西红柿、土豆、青椒、梨等等．都发生了一些变化。这些变化从美学上讲都变得更加好看了．但是它们都失去了其原本的特点．吃起来没有味道。     

这6种蔬菜最好不要买

太硬的西红柿 自然成熟的西红柿轮廓圆滑，摸起来手感较软。外皮呈不均匀的红色（其向阳的一面往往呈深红色，向阴的一面和柿蒂周围则呈淡绿色）。用催红素等激素催熟的西红柿，其外观呈多面体形，手感较硬（摸起来越硬的西红柿，其所含的催红素就越多），全部的外皮均呈红色，柿瓤则呈绿色。这种西红柿不仅吃起来口感很差，而且易导致恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等症状。     

抗衰老助消化 西红柿炒蛋的神奇功效

1.西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。3.番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,     

西红柿与预防脑卒中

新证据表明番茄红素不仅仅是抗癌因子。现在,享用西红柿的理由又多了一个:最近一项神经病学研究发现西红柿或有助于降低缺血性卒中的风险——大脑动脉受阻,导致脑细胞缺氧而死。朱弯劳斯(Edward Giovannucci)博士是哈佛公共健康学院营养学和流行病学教授。     

剩余月饼变美食

中秋佳节马上就要到了,当大家都沉浸在传统的节日中时,很多人却又开始考虑处理剩余月饼的问题了.在此给大家提几个小小的建议. 月饼沙拉 原料:剩余的五仁广式月饼一块、菠萝、小西红柿、青椒、土豆、花叶生菜、凝固型酸奶. 做法 ①把月饼上屉蒸软,拿出来后马上按扁,待凉透后切成小方丁,这样处理的月饼不易散,口感更好一些. ②把花叶生莱摘洗干净铺在盘子里,把土豆蒸熟后去皮切小方丁、其它的蔬菜和水果也是如此切丁.