食用粗粮有话说

近年来,一度"退居"二线的粗、杂粮,又在饮食界掀起的一股声势浩大的回归热潮中扮演了重要角色,国内有不少的宾馆酒楼也竞相亮出品牌,增添粗、杂粮的饮食品种,从荞麦面、高粱面、玉米面到莜麦面、黑豆面,各色花样品种应有尽有,目的是为了响应饮食时尚,以粗、杂粮及山野菜来改善人们"食不厌精"的饮食结构。     

粗粮:过去和现在都是"救命"恩人

粗粮:困难时期的救命恩人稍微年长者无法忘记玉米面、高粱米、莜麦面、小米等粗粮,这些在过去日子里餐餐相伴的朋友,是困难时期的救命恩人,帮我们逃离饥饿。可以这样说,许多人在回忆起窝头咸菜的学子生涯时都带着复杂的心情:既充满辛酸又有些留恋。也有一些人,把粗粮相伴的日子当成梦魇,希望它永逝不回。然而不管怎样,粗粮,在我们对它的营养成分还一知半解之前,养育了我们,可以说是困难时期的救命恩人。     

教你快乐吃粗粮

有些朋友问:我的家人不爱吃粗粮,怎么办?有没有什么方法能够帮助他们多吃粗粮呢?这里就相关问题一一回答,或许能对有同样烦恼的朋友们有所帮助。     

踏青美食伴我行——紫薯粗粮糕

粗粮营养丰富，但是我们平时却很少吃。如果把粗粮做成款糕点，游玩踏青时外带，既方便又好吃，还增加了平时少有的营养，岂不美哉!     

正确吃粗粮安全控血糖

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。     

精致生活 离不了粗粮

现代人的生活越来越讲求精致,穿衣打扮,精挑细选;居家摆设,精雕细刻;日常饮食更是越来越精细,但是现代人的身体素质却不如上辈人那般结实,各种疾病频频找上门。明明生活越来越精细,健康却频频亮起红灯。     

粗粮不能多吃?谬误!

众所周知，粗粮比精细米面（细粮）更有营养，吃粗粮更有利于健康。但近来看到很多反对多吃粗粮的说法，说粗粮不能全部代替细粮，说粗粮多吃也不好，说若干种人不能吃粗粮……我的一个咨询者居然小心地问：王老师，     

食用粗粮对人体空腹血糖及血脂水平的影响观察

目前随着生活水平的提高,大多数人喜欢吃精米、精白面,但从营养上来说,粗粮的营养价值比精米、精白面高,因为有些杂粮含有较多的胡罗卜素、维生素B、多种矿物质和纤维素,对人体有利.从理论上讲,食用粗粮有利于降低血糖及高血脂等指标[1,2].为了观察进食粗粮对高血糖及高血脂人的实际影响,我院检验科同南京东南大学合作,给已被临床检测确认的高血脂及高血糖的患者食用由东南大学食堂自制的杂粮馒头,并进行血标本检测分析,结果如下.     

粗粮做出美味来

原本就喜好研究食物和烹饪的我，为了吃得更加健康，对豆、谷、瓜之类的粗粮杂食逐渐产生了兴趣。于是买了些相关书籍报刊来阅读，有机会时还记录电视节目关于这方面的内容。积累到一定火候，我对—些食物的药性和营养成分都能略知皮毛。也掌握了几种烹饪方法，作为与家人、好友、邻居彼此聊天交谈的话题，常常是言者兴致勃勃．听者亦津津有味。     

粗粮虽好 不宜贪多

当“三高”成了人们耳熟能详的词语，精米、白面再也提不起人家的食欲时，都市人开始返璞归真，兴起一股吃粗粮的风潮。粗粮虽好，但不能贪多，而且吃完后要记得比平时多喝一倍水。