生猪肉与加热猪肉SDS-PAGE电泳检测方法的研究

SDS—PAGE是蛋白质分析、比较和特性鉴定的有效方法。生猪肉与加热终温度不同的猪肉经蛋白质提取后进行SDS—PAGE电泳分析，从其分离谱带与加热终温的关系可对其进行检测。     

从生猪肉中分离出火鸡沙门菌的报告

20 0 2年 4月 3日 ,我市某乡 1农民家中操办丧宴 ,其子到集贸市场购回生猪肉、鸡、鸭、鱼等食品原料。 4月 4日中、晚餐共2 40人就餐 ,晚 8点出现首例病人 ,4月 5日～ 7日均有病例发生。潜伏期最短为 6～ 8h ,长者达 2～ 3d ,平均为 2 4h。患者均有不同程度的发热、腹痛、腹泻 (腹泻为黄色水样便 ) ,呕吐、少数病例有头痛、乏力、恶心等非特异性症状。经抗菌治疗 ,7d内全部出院 ,无死亡病例。此次食物中毒共有 66人发病 ,患者年龄 6～ 81岁。调查发现 ,患者均进食了凉拌菜。在进食人群中 ,不进食凉拌菜或进食少量凉拌菜且有饮酒史者未发病 ,…     

石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)测定市售生猪肉中微量铅、镉

目的建立石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)测定生猪肉中微量铅、镉。方法采用湿式消解法对样品进行处理;以磷酸二氢铵作为基体改进剂,优化基体改进剂的选择、用量及原子化温度,并对常见元素测定的干扰等进行研究;采用石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)进行测定。结果在优化实验条件下,本法铅的检出限为0.42μg/L、相对标准偏差(RSD)为4.1%(n=11,c=20μg/L)、相关系数(r)为0.99 947;镉为0.001μg/L、相对标准偏差(RSD)为2.9%(n=11,c=2.0μg/L)、相关系数(r)为0.99 950,标准曲线线性关系均良好,加标回收率铅在93.0%～103.2%,镉在92.0%～102.0%。结论该方法检出限低,灵敏度高,标准曲线线性好,适用于生猪肉中微量铅、镉的测定。     

您可会识别“放心肉”与“母猪肉”？

1.看检疫章识别“放心肉”:在市场上出售的生猪肉上都会盖有不同的检疫章,那就是肉类的检疫标志。(1)凡盖有检疫章的肉是“放心肉”,可以出售,可以放心食用(检疫章是合格的印章,章内标有某定点屠宰厂、序号和年、月、日,它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫、屠宰厂肉品品质检验合格后,才盖上的)。这种放心肉从外观上看其皮色微红均匀,外表微干或微湿润,弹性好(指压皮肉的凹陷会立刻恢复),气味好,脂肪洁白,肌肉有光泽。有关专家提醒人们,若要在市场上购买“放心肉”,一定要看猪肉皮上是否有“检验合格”印章,另外便是看肉的外观是否具有…     

一起因食腌酸生猪肉引起旋毛虫病的暴发流行

一起因食腌酸生猪肉引起旋毛虫病的暴发流行卢汉兴，黄文焕，姚群燕，车光，马武，邓天赐１９８２年以来我区曾先后在横县、邕宁发生过旋毛虫病，１９９５年１月６日德保县又发生一起多人食生猪肉后出现旋毛虫病症状与体征的情况，经流行病学调查、临床观察、剩余肉食及病...     

猪链球菌致人重症化脓性脑膜炎1例

患者,男,46岁,因头痛1 d、神智不清2 h于2009年7月17日来我院就诊.患者1 d前无诱因出现头痛,为持续性钝痛,能忍受,不伴恶心、呕吐、发烧等.就诊当日6:00起床后自觉头痛加重,偶有短暂抽搐,家属发现其神志不清急送其就诊.既往体健,有食生猪肉习惯.     

生猪肉半夜发绿光

您见过会发光的生猪肉吗？家住北京市朝阳区的张女士就碰到了这样的新奇事，半夜突然发现生猪肉发出了绿色的光!吃惊之余也让她感到担心，猪肉已经吃一半了，会不会对身体有害呀？2004年11月15日，正逢周末，张女士的哥哥也赶回家相聚，从市场上买回了2斤生猪肉。吃剩了一半的生猪肉就放在了厨房的操作台上，用保鲜膜封着。晚上，张女士将厨房收拾完毕关灯后，     

北京市人体旋毛虫感染血清流行病学调查

旋毛虫寄生于猪、野猪、鼠、熊等多种动物及人体内,旋毛虫病主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉或其他动物肉类而感染,目前在世界上已是一种较常见的人兽共患寄生虫病,严重危害人体健康。我国北方地区居民过去一般无吃生肉或半生肉的习惯,但近年来随着居民生活习惯的改变,亦有因食凉拌生猪肉丝、生猪肉饺子馅、火锅、烤羊肉串而感染者。此外,随着近年来旅游业的发展和流动人口的增加,也有旋毛虫非流行区的居民在流行区感染旋毛虫而返回原籍后发病。     

猪人肉孢子虫病71例临床分析

猪人肉孢子虫病是由猪人肉孢子虫(Sareocystis suihominis)寄生于小肠组织所引起的人畜共患性疾病[1].有生猪放养和居民习惯吃生或半生猪肉的地区可引起猪人肉孢子虫病流行.2002～2004.年我们在三江、融水、龙胜、宾阳、横县、邕宁等6个县10个乡(镇)开展猪人肉孢子虫病调查,在6个县6个乡(镇)发现自然感染的猪人肉孢子虫病患者71例,现将其临床表现分析如下.