涮火锅的蟹肉棒,是鱼肉做的

随便去一家火锅店,几乎都有这道菜——蟹肉棒。一条条橙红橙红的,撕开后肉一丝一丝的,跟蟹腿肉长得特别像,价格却不贵。不禁让人怀疑,这真是螃蟹肉?还真不是!而且,跟螃蟹一丁点关系都没有。不过,营养科医师董毅表示,蟹肉棒仍值得一吃。     

过度吃辣有害健康

当今社会上正流行吃“辣”风。“火锅店”、“沙锅店”及“麻辣烫”纷纷兴起。甚至深入家庭。不少人什么菜都佐以辣椒，认为辣椒开胃，有些人几乎到了“无辣不成席”的地步。     

热火锅容易吃出牙质过敏

寒风乍起，火锅成为人们的饮食宠儿。这不，陈老汉一家今天就出发去火锅店聚餐。嫩鲜的羊肉牛肉，还有蔬菜佐配，看它们热气沸腾地在锅内翻滚，陈老汉忍不住夹了块羊肉塞往嘴里。谁料，他的牙齿突然又酸又痛，特别难受，连豆腐都不敢碰。有句话说得好，“牙好，胃口就好”，牙出问题了，     

热火锅容易吃出牙质过敏

寒风乍起．火锅成为人们的饮食宠儿。这不．陈老汉一家今天就出发去火锅店聚餐。羊肉牛肉，还有蔬菜佐配，看它们热气沸腾地在锅内翻滚，陈老汉忍不住夹了块羊肉塞往嘴里。谁料，他的牙齿突然又酸又痛，特别难受．连豆腐都不敢碰。有句话说得好．“牙好．胃口就好”，牙出问题了．他吃什么都不香。后来．他实在没法忍受牙病折磨，去医院诊治，医生告诉他是牙质过敏症。     

嘴破慢降火

冷天吃火锅是件美事。呼朋唤友去火锅店，就着热气腾腾的火锅胡吹神侃，再来点儿小酒，饱食一顿，最美不过。但小A惨叫：“吃不了——我的嘴又破了……”     

改良老锅底，自制滋补汤

火锅是冬季的一大美食,但不少火锅店一味追求膏梁厚味,让食客吃得一肚子油腻。其实,火锅并非总是要和“不健康”挂起钩来,只要在锅底上下一番工夫,再选择适当的食材,就可以DIY出一份又健康又美味的滋补火锅。     

那一滴“谜”香

近来,多家媒体报道“一滴香”在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛食用．滴入”一滴香”,清水就能变成高汤。还有媒体称．人若长期食用”一滴香”将危害肝脏。这个被媒体和公众视为有毒化工原料的“一滴香”,2011年3月初被卫生部“正名”。卫生部介绍．经质检总局、国家药监局等多部门调查发现,“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精．如按照标准使用对人体是无害的。今天我们请专家再来具体给我们解解心中的惑——     

假冒“涮羊肉片”监管的探讨

<正>人们常说"挂着羊头卖狗肉",这种情况在火锅业中更是屡见不鲜。在2013年2月央视《每周质量报告》报道称,辽宁破获了一起假冒羊肉卷案,黑工厂用鸭肉边角料,再用致癌添加剂加工销售有毒有害"羊肉卷";武汉也曝出街头烧烤羊肉串中掺有猪肉、鸭肉的新闻。同样,在我辖区"整顿餐饮业肉类安全专项整治"中,监管人员发现,许多火锅店中,均存     

上海市闵行区火锅店空气卫生质量干预效果评价

目的了解不同规模火锅店室内空气质量,为有关部门制定标准提供依据。方法采用实验流行病学的研究方法对上海市闵行区不同规模的火锅店（大、中、小各30家）进行干预前后的空气质量效果评价。结果干预前火锅店温度合格率为77.78%,干预后为95.56%;相对湿度合格率干预前为47.78%,干预后为96.67%;一氧化碳合格率干预前为36.67%,干预后为92.22%;二氧化碳合格率干预前为40.00%,干预后为81.11%;风速合格率干预前为72.22%,干预后为90.00%;甲醛合格率干预前为70.00%,干预后为80.00%。结论干预后火锅店室内空气质量明显提高。应加强监督力度,以继续落实干预措施的实施。     

使用不同燃气灶具火锅店的包间室内空气污染调查

目的:了解使用两种不同燃气灶对火锅店室内空气质量的影响.方法:在条件相同的情况下,对使用红外线燃气灶和普通燃气灶的包间进行空气采样.结果:使用红外线燃气灶的包间室内空气质量明显优于普通燃气灶的包间.结论:建议推广火锅店使用红外线燃气灶.