扒广肚

葱香鳝鱼原料:鳝鱼500克,孜然、香葱各50克,盐6克,辣椒面、料酒各10克,鸡精5克,竹签20只,竹锅垫2个,色拉油适量。制法:(1) 将鳝鱼去骨切成长约10厘米的片,下入盐、料酒、鸡精、孜然25克、辣椒面5克拌匀腌一会儿;将鳝鱼顺长穿在竹签上,整齐地码在竹锅垫上,放上香葱,并用余下的竹签穿在锅垫四周。(2) 宽油热至七成,下入竹垫,至葱香四溢,鳝鱼成熟时,抽去竹垫周转竹签,并撒上余下的孜然、辣椒面即可。特点:清脆鲜嫩、异香鲜美。营养功效:鳝鱼含有较高的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁成分,并含有一定量的健脑营养素。鲜鱼味甘,性温。具有补虚损、除…     

冬季滋阴药膳方

人体津、血、精、液皆属阴,故有阴精、阴液之称,或泛称阴液。阴液在人体无处不存,但在五脏中至关重要的是肺、肝、肾。肺主宣发,肝主藏血、肾主水液。一旦阴液亏损,最易表现为这三脏的病变。如肺阴虚则金失荣润,燥咳,痨瘵之症见;肝阴虚则不能制水,而见肝阳上     

秋天扒炕

住平房最大麻烦就是秋天扒炕。每年都是乡下来亲属给扒炕，今年捎信说人家地多活忙没有时间来扒炕，再说到街里雇人来扒，有时人家糊弄糊弄拉倒，当时炕好烧，没过几天照样不好烧，冒烟，不进柴火的事时有发生。现在，总算熬到了星期天，妻子下令今天咱哪也不去，就一个任务扒炕。     

江苏名菜与“扬州三头”

扬州三头指的是“扒烧整猪头”、“拆烩鲢鱼头”、“清炖狮子头”。     

橄榄油健康菜谱

本刊上期讲述了橄榄油的特点及选购技巧，下面介绍6款用橄榄油烹饪的菜肴。     

菜心扒肉饼

材料：瘦肉200克 油菜心100克 荸荠10克 生姜1小块 淀粉适量调料：食用油500克（实耗80克）蚝油2小匙 香油1小匙 高汤2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1/2小匙     

山参与移山参的鉴定

目的增强对山参和移山参的认识及鉴别能力，提高山参和移山参的检验水平。方法根据山参和移山参生态 特点和形态特征，介绍其质量情况和鉴别方法。结果通过性状特征对各类山参和移山参进行鉴定。结论性状特征和五形特点可作为山参和移山参的鉴定依据。     

中国食文化讲座 食羊吉祥

<正>羊,祥也农历的羊年快到了,羊年说羊也是一种吉祥。在汉字中,羊字就是一个羊头的图画,也是最早的甲骨文字。而后,以"羊"为字根,衍生出来如祥、洋、美、姜、鲜、群等许多字,经过不断扩张内涵和外延,涉及到了腹欲之食、理想之善、伦礼之仪(义)、祁冀之祥与审美情趣等诸多含义,既具有物质性、实践性,亦兼具思维精神性,闪耀着先民人性的智慧与光彩。伏羲与女娲是中华民族的人文始祖,早在宋代山西洪洞便建有伏羲庙和女娲宫。伏羲的"伏"