食品安全:危机之下理智应对

2006年岁末的食品市场是不平静的.过去不久的毒大米、毒奶粉、石蜡油等事件还余音绕梁,苏丹红、孔雀石绿等致癌物又掀起阵阵浊浪.在媒体铺天盖地的宣传报道之下,苏丹红、孔雀石绿等这些过去不为人知的名词,成了如今人们谈论的焦点.     

水产品中孔雀石绿和隐色孔雀石绿残留量测定的液相色谱法

目的：建立了水产品中孔雀石绿和隐色孔雀石绿残留量的液相色谱法。方法：用乙腈-乙酸盐缓冲混合液提取，乙腈再次提取后，液液分配到二氯甲烷层，最后过中性氧化铝小柱和超高速离心净化，滤液直接上液相色谱进行测定。结果：采用外标法定量，样品中孔雀石绿的浓度在2-50μg／L范围内呈良好的线性关系，孔雀石绿r为0．99993，隐色孔雀石绿r为0．99942。用该方法检验超过600多份水产品，孔雀石绿和隐色孔雀石绿的回收率范围在82．5％-105％。本方法和实验室条件下，检测低限可低于1μg／kg。结论：本方法操作简单、方便、快速、效果好，大大缩短该项目的检验时间，提高工作效率，降低检验成本。     

新型液相色谱-串联质谱法快速测定水产品中孔雀石绿及其隐色代谢物残留

目的采用液相色谱-串联质谱（LCMS／MS）建立水产品中孔雀石绿及其隐色代谢物残留的检测方法。方法均质后的水产品样品，用乙腈和乙酸铵缓冲液提取，合并提取液，用二氯甲烷反提取，经中性氧化铝柱和丙磺酸（PRS）柱固相萃取净化，没有使用氧化铅柱在线氧化，色谱分离后直接进入串联质谱检测器。采用电喷雾（ESI）正离子扫描模式，多反应监控（MRM）方式检测，外标法定量。结果孔雀石绿和隐色孔雀石绿的检出限为0．5ng／g，线性方程的相关系数r〉0．99，在添加浓度0．5～2．0ng／g范围内，孔雀石绿回收率为78．4％～92．1％。隐色孔雀石绿回收率为82．4％～98．1％，相对标准偏差（RSD）均小于5．7％。结论此方法高效快速，结果准确，重现性好，适合于对水产品中孔雀石绿和隐色孔雀石绿的残留检测。     

口腔溃疡散中孔雀石绿的检测方法研究

目的 建立口腔溃疡散中孔雀石绿的检测方法。方法 采用HPLC法定性和定量,使用Phenomenex gemini C18（4.6 mm×250 mm,5 μm）色谱柱,以乙腈-0.05 mol·L^-1醋酸铵（冰醋酸调pH 4.5）（40：60）为流动相;流速1 mL·min^-1;检测波长618 nm。采用HPLC-MS/MS法对阳性样品进行确证。结果 HPLC法分离良好;阳性样品与孔雀石绿对照品的选择离子监测图及二级全扫描质谱图一致;孔雀石绿浓度在0.6541-13.08 μg·mL^-1范围内线性关系良好（r=0.9999）,平均回收率为99.44%（n=6）。结论 本研究建立的HPLC方法专属性强,结果准确,可用于口腔溃疡散中孔雀石绿的定性、定量检测。     

高效液相色谱法测定鱼类产品中孔雀石绿及无色孔雀石绿的残留

目的:研究鱼类产品中孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿残留量的高效液相色谱检测方法。方法:采用In-ertsilODS-3(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱、氧化铅柱和二极管阵列检测器,以乙腈+乙酸铵溶液(0.125 mol/L,pH=4.5)=80+20为流动相进行分离分析。结果:孔雀石绿和无色孔雀石绿的回收率分别为83%、85%;相对标准偏差分别为5.93%、4.15%。结论:该方法可用于鱼类产品中孔雀石绿及无色孔雀石绿残留量的检测。     

Effects of Malachite Green on the Development of Mouse Embryo In Vitro

Objective To observe effects of malachite green （MG） on the development of mouse embryo in vitro.Methods Two-cell mouse embryos were obtained and exposed to different concentrations of MG （0 ng/ml, group A, the control; 10 ng/ml, group B; 100 ng/ml, group C; 1 000 ng/ml, group D）. The 2-cell mouse embryo assay was used to determine the 2-cell embryo development to the blastocyst. In addition, at the same concentrations of MG, the human sperm motility assay was used to evaluate the influence of MG on sperm viability.Results At the 8-cell stage, groups C and D showed inhibitory effects when compared with the control （P〈0.01）. Rate of the blastocyst in groups C and D was lower than that of the control （P〈O.O1）. In the sperm motility assay, significant changes in motility after 24 h of incubation in groups C and D were observed compared with the control （P〈0. 01）. However, no differences were found on 24 h sperm motility between group B and the control （P〉0.05）. Conclusion MG would have deleterious effects on the development of mouse embryo, and the effects were dose-related. The sperm motility assay could also detect high levels of MG in culture medium.     

孔雀石绿对小鼠睾丸超微结构的影响

目的:观察孔雀石绿(malachite green,MG)对小鼠睾丸细胞超微结构的损伤。方法:32只雄性成年BALB/c小鼠随机均分为4组,MG浓度设为:0mg/L(对照组,A组)、100mg/L(B组)、400mg/L(C组)和800mg/L(D组)。连续灌胃给药30d,A组以等量生理盐水代替MG。应用透射电镜观察睾丸超微结构的改变。结果:B组睾丸超微结构与A组的基本相似。C组曲细精管基膜多见皱褶,支持细胞和精原细胞的胞浆空泡化及核固缩较常见。D组曲细精管基膜多呈波浪式皱褶,支持细胞和精原细胞的胞浆空泡化程度加重,核固缩明显甚至降解,管腔中多见畸形精子,间质细胞空泡化、脂滴增多。结论:MG染毒可导致大鼠睾丸曲细精管基膜、支持细胞、精原细胞、精子和间质细胞等发生超微结构的改变,剂量增加时病理改变加重。     

食品安全 有一说一

过去的毒大米、毒奶粉、石蜡油等事件还余音绕梁，苏丹红、孔雀石绿等致癌物又掀起阵阵浊浪。在媒体铺天盖地的宣传报道之下，三聚氰胺、瘦肉精等这些过去不为人知的名词，如今成了人们谈论的焦点。由于公众信息沟通渠道不健全，它带来的一个直接后果便是——在物质极丰富的今天，人们却陷入了不知吃什么才安全的恐慌。据调查显示，对于平时购买食品时是否担心安全问题，80％的受访者表示有不同程度的担心。然而，这种“护心”有必要吗？     

火眼金睛辨“毒”鱼

成都市食品药品监督管理局近日公布对餐饮服务提供者经营的面点(馒头、包子)、面粉、鲜活水产品、餐饮具的监督抽验结果。结果显示,很多餐饮单位中的草鱼均被检出具有致癌、致畸、致突变等毒性的违禁物"孔雀石绿"。"孔雀石绿"是一种化工产品,具有高毒、高残留及"三致"(致畸、致癌、致突变)作用。2002年5月,农业部将"孔雀石绿"列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,禁止用于所有食品动物。成都食药监工作人员提醒,最好到正规的大型市场购买鱼类食品,要从感官上多加     

增强型脂质快速净化法测定小龙虾中的孔雀石绿及隐色孔雀石绿

目的建立一种以增强型脂质快速净化(EMR-Lipid)进行前处理,以高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定龙虾虾肉及虾黄中孔雀石绿及隐色孔雀石绿的方法。方法样品经混匀后加入乙腈提取,提取液经EMR-Lipid净化浓缩后,以HPLC-MS/MS进行分析。结果在质量浓度0.1~2.0ng/mL范围内线性关系良好,相关系数r>0.999,回收率为86.6%~107.6%,相对标准偏差(RSD)2.0%~10.0%。结论建立的方法可适用于龙虾肉及黄中的孔雀石绿和隐色孔雀石绿测定。