盛夏时节话啤酒

啤酒是世界上最古老的发酵饮料它是以大麦芽为主要原料，通过糖化、发酵酿制而成的。据史书记载，早在6000前，古代埃及人就知道用大麦酿酒，时称“麦酒”到公元14世纪末，有人用啤酒花对麦酒进行调味，使酒体产生一种特殊的煞口苦味，从此“麦酒”改称为“啤酒”。     

夏日饮用啤酒有讲究

啤酒的成分不同，人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。     

有多少冠名值得等待

因为超级女声的红火，冠名商蒙牛集团常被拿来与同时进行的梦想中国冠名商青岛啤酒作比较。据有关数据显示，蒙牛酸酸乳单品销量一年之内翻了一番多，相形之下，青岛啤酒则多少显得有些黯淡。其实不止青岛啤酒一家企业，似乎2005年所有类似节目的赞助商都成了炮灰。不管企业如何看待自己的冠名得失，但在公众眼里似乎只有蒙牛是真正意义上的赢家。而在更多的企业看来，原因只有一个：那就是蒙牛撞上了一个好节目。     

啤酒的苦涩成分有预防动脉硬化的可能

据日本医科大学第三内科和日本麒麟啤酒基础研究所进行的动物实验发现 ,啤酒中的苦涩成分有增加血液中好胆固醇的作用。啤酒中的苦涩味道来源于啤酒原料啤酒花成分。研究人员将它制成洱料对 8只实验鼠进行了 2周时间的喂养 ,同时与喂养同样时间 ,但喂给普通饲料的 8只实验鼠进行了对比。结果显示 ,实验鼠血液中的好胆固醇比例为 ,喂养啤酒花饲料的占 5 2 % ,而喂养普通饲料的只为 3 9%。摘译自 :读卖新闻 2 0 0 2年 7月 2 9日啤酒的苦涩成分有预防动脉硬化的可能@张红军 @徐爽     

啤酒的品尝、配饮与烹调

一年四季都有人喝啤酒，其实，饮用啤酒有不少学问哩。     

风味独特的啤酒佳肴

啤酒是大众饮料,无论是接待亲朋好友,还是喜庆婚宴,斟上一杯泡沫横溢的啤酒,气氛确是浓郁芬芳。     

喝啤酒有碍健康吗

啤酒是大众饮品，随着消费水平的提高，社会消费量也越来越大，尤其是在炎热的夏季。那么，啤酒是否有碍健康呢，笔者就此采访了酿酒专家和营养学家。     

哪些人不宜喝啤酒

啤酒素有“液体面包”之称，故喝啤酒这举蔚然成风，但并不是所有人都能享受到“液体面包”所带来的好处，有这样几种人就不宜随意喝啤酒。     

同位素稀释-气相色谱串联质谱法测定啤酒中4种亚硝胺类化合物

目的 建立啤酒中4种N-亚硝胺类化合物（N-亚硝基二甲胺、N-亚硝基二乙胺、N-亚硝基二丙胺、N-亚硝基二苯胺）的同位素稀释固相萃取-气相色谱串联质谱测定方法。 方法 样品经活性炭固相萃取小柱富集、二氯甲烷洗脱,洗脱液经氮吹浓缩定容后,采用INNOWAX毛细管色谱柱分离,多反应监测（MRM）模式检测,同位素稀释内标法定量。 结果 各物质在5 μg/L~200 μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9995。方法的检出限为0.03-0.10 μg/L,定量限为0.10~0.33 μg/L。不同水平的加标回收率为72.1%~100.3%,相对标准偏差为1.5%~9.5%（n=6）。 结论 该方法操作简单,灵敏度和准确度高,适用于啤酒中4种N-亚硝胺类化合物的测定。     

啤酒面面观

啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造的饮品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂,无论夏日还是冬日,都是餐桌想的饮品,适量饮用有益健康。