竹笋、芦笋、莴笋——心血管病人的健康食品

竹笋：别名一茅竹笋、冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、毛笋、竹芽、菜竹、笋干、玉兰片等。新生竹尖十天之内为笋，十天之后则变硬成竹。冬天采摘的叫冬笋，冬笋解毒透疹作用强些。春天采摘的叫春笋，春笋水分较多而鲜嫩。     

瘦者丰肌健美食疗谱

爆人参鸡片用鸡脯肉200g，人参15g，黄瓜、冬笋各25g，香菜梗、葱、姜、水豆粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、猪油各适量，蛋清1个。将鸡脯肉切片，加盐、味精后拌匀；放蛋清、水豆粉抓匀；冬笋、黄瓜洗净切片；葱、姜切丝，香菜梗切段。炒锅烧热，放猪油适量，烧至五成热时，放入鸡片翻炒，熟时盛出。     

一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌上的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”、“蔬食第一品”之美誉。在宴席上，配肉类烹制，不失一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞日：“远传冬笋味，更觉彩衣浓。”文学家们，常用竹笋来抒发春天的诗意；那么，在美食家看来，能够吃上冬笋，就是绝早享受春天的美味了。     

冬季靓汤

雪菜肉丝汤 原料：猪瘦肉200g，冬笋50g，雪菜100g，高汤1500mL，食盐5g，料酒5mL，味精10g，猪油10mL。 制作：将猪肉、冬笋均切成6cm长的细丝，雪菜洗净切成细末。将炒锅置于火上，倾入高汤，将肉丝、笋丝下锅，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、食盐，待烧沸后，撇出浮沫，淋入猪油，起锅装入汤碗内即成。     

水晶萝卜卷

主料：白萝卜1个，肉馅250克。配料：香菇、冬笋、葱末、姜末、白胡椒粉、盐、油。制法：①把冬笋、香菇、葱、姜切碎放入肉馅中，调入盐、鸡精、胡椒粉和植物油，顺同一方向搅打上劲。②把萝卜切成长方形的薄片，放进开水中焯一下，然后在冷水中过一下，这样用萝卜片卷肉馅的时候就不容易破了。③将调好的肉馅卷在萝卜片里，     

感冒的食疗

可别小看了感冒，在2004年举行的北京流感防治研讨会上，中外流感专家们共同推测2005年春，北京地区可能爆发大规模流感。     

鹿茸一品肉

的料：鹿茸片4g，上等猪五花肉2000g，枸杞15g，糯米150g．海米20g，清水马蹄25g．净嫩冬笋30g，胡萝卜50g，嫩菜心14棵，精盐、味精、酱油、料酒、白糖、整葱、姜块、红曲米、香料、千椒节、排骨酱等各适量、     

冬笋席上珍

竹笋即竹子的嫩茎，又称毛笋、毛竹笋等。是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。     

一盘山珍话冬笋

冬笋肉质细嫩,味鲜爽口,洁净金黄,营养丰富。在宴席上,配肉类烹制,不失一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰:“远传冬笋味,更觉彩衣浓。”文学家们,常用竹笋来抒发春天的诗意;那么,在美食家看来,能够吃上冬笋,就是绝早享受春天的美味了。     

十香如意

【主持人】天增岁月人增寿，春满乾坤福满门，金鸡报喜合家欢，十全十美庆团圆。今天到我们节目中做客的两位嘉宾是中医专家陈淑长教授和作家洪烛先生。