菜心富硒规律及其对营养成分的影响

选用菜心作为富硒的研究对象，采用不同质量浓度的亚硒酸钠进行喷施处理，测定总硒和有机硒的含量以及不同的富硒浓度对菜心植株产量和各营养成分的影响。结果显示：喷施低浓度硒可以增进菜心品质而高浓度硒则抑制了菜心植株的正常生长和生理代谢。在富硒菜心中，75％以上的硒以有机硒的形式存在，体内的无机硒主要以6价硒存在，6价硒占总无机硒的94％以上；硒可以明显的提高菜心叶绿素、蛋白质、维生素C和氨基酸的含量，但可溶糖的含量降低。     

猕猴桃汁抗环磷酰胺致突变作用的机理

目的用大鼠外周血双核淋巴细胞微核测试法（ＣＢＭＮＴ），在哺乳动物整体水平，研究猕猴桃汁抗环磷酰胺（ＣＰ）的致突变作用以及生物转化Ⅱ相酶的作用。方法测定大鼠外周血双核淋巴细胞微核细胞率及肝组织中总谷胱甘肽硫转移酶（ＧＳＴ）、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶（ＵＤＰＧＴ）、谷氨酰胺转肽酶（γＧＴ）活性。结果猕猴桃汁对ＣＰ诱发的大鼠外周血双核淋巴细胞微核细胞率有显著抑制作用，能明显诱导大鼠肝脏总ＧＳＴ、ＵＤＧＴＰ活性，但对γＧＴ活性无显著影响。大鼠外周血双核淋巴细胞微核细胞率与总ＧＳＴ、ＵＤＧＴＰ活性呈明显负相关。结论猕猴桃汁抗ＣＰ致微核形成作用的机理可能是通过诱导机体外来化合物代谢解毒酶系，加速ＣＰ的代谢灭活     

桑寄生、四川寄生、红花寄生中槲皮素的含量测定

采用双波长薄层扫描法测定桑寄生、四川寄生、红花寄生中槲皮素的含量。方法简便、准确、无杂质干扰。槲皮素含量分别为0.027%、0.12%、0.31%,回收率分别为97.8%、98.6%,98.0%。     

Improvement of fruit allergenic extracts for immunoblotting experiments

A method based on ion-exchange column chromatography to enhance the protein content of fruit allergenic extracts was found to help make the subsequent SDS-PAGE immunoblotting assays possible; otherwise, they were difficult to achieve due to the high carbohydrate content. Fractionated extracts of apple, pear, and peach (peel and pulp) were obtained by anion-exchange chromatography (Q-Sepharose^TM column), providing clear electrophoretic patterns which allowed IgE detection by enzymatic assays of the transferred membranes. This chromatographic method produced in one single step an enriched extract directly from the standard crude aqueous one, with an increment in the protein content of more than sixfold, on average; thus, it proved to be more suitable than the usual chemical fractionation procedures.     

Le kiwi, votre partenaire santé

Résumé Le kiwi est par définition une baie : il possède un grand nombre de graines incluses dans une chair comestible. Le kiwi a pour nom latinActinidia et il y a principalement deux espèces d’Actinidia :Actinidia chinensis etActinidia deliciosa. Le kiwi n’est pas seulement un fruit agréable à manger, il est aussi une source exceptionnellement riche en diverses vitamines. Le kiwi est notamment très riche en vitamine C puisqu’il en contient 50 % plus qu’une orange. Le kiwi contient aussi des vitamines K et E. Il est également une source non négligeable de potassium et de folate. Il contient aussi un laxatif, qui plus est, puissant. La qualité nutritionnelle du kiwi ne s’altère pas même pendant une longue durée de stockage pour certains nutriments. Cependant, les risques de réponse allergique ne doivent pas être sous-estimés. The kiwifruit is, by definition, a berry: it has a large number of seeds embedded in fleshy, edible tissue. The Latin name of kiwifruit isActinidia and there are two main species ofActinidia that are commercially important:Actinidia chinensis andActinidia deliciosa. Kiwifruit are not only enjoyable to eat. They are exceptionally good sources of vitamin C and they are also excellent sources of potassium and folate and possibly of vitamin E and vitamin K. They contain a most effective laxative. There is very little, if any, loss of nutritional quality during storage. However, the risks from the allergic response to kiwifruit should not be underestimated.

     

青豌豆气调包装工艺及其质量评价

摘要：包装内气氛与包装材料选择性透气性是影响果蔬气调包装质量的主要因素。对青豌豆采用6组不同初始气体组分、3种包装材料进行气调包装，在5℃，相对湿度85％的环境下贮藏7d后，测定青豌豆的相关质量指标，并与未包装产品进行比较，结果表明气调包装对青豌豆保鲜效果显著；在此基础上，用主成分分析法构造了气调包装产品质量的综合评价模型，对气调包装青豌豆质量进行综合评价，得出青豌豆气调包装的最佳初始气体组分，分析了不同包装材料对青豌豆气调包装质量的影响。     

油茶肉质果和肉质叶开发价值及食用安全性分析

研究了油茶肉质果和肉质叶营养成分及食用安全性。成熟的肉质果（叶）各成分质量分数分别为：水分91．36％（91．58％）、蛋白质7．81％（6．56％）、脂肪3．7％（2．90％）、还原糖30．41％（21．83％）、总糖37．23％（29．28％）、茶皂素2．44％（1．46％）、灰分3．45％。（4．55％）、酸度0．35％（0．46％）。测定的矿物元素中，肉质叶、果的钙含量分别为411．3mg、359mg；锰的含量分别为31．35mg和33．06mg；含有16种氨基酸；所测的6种维生素中，维生素C和叶酸含量较高。毒性试验结果显示，样品为无毒野生果。微核试验和致畸试验结果表明：小鼠微核率与对照组比较，差异不显著（P〉0．05）。小鼠精子致畸率与阳性对照组比较无显著差异（P〉0．05）。样品对金黄色葡萄球菌抑制效果明显。该野生果基本无毒、无致突变物质，证明油茶肉质果、肉质叶是一种食用安全的野生果和食品资源。     

The Bactrocera tryoni homologue of the Drosophila melanogaster sex-determination gene doublesex

A homologue of the bifunctional sex-determining gene, doublesex (dsx), has been identified in the tephritid fruit fly, Bactrocera tryoni, and has been found to be expressed in a sex-specific manner in adult flies. The male- and female-specific cDNAs are identical at their 5′ ends but differ at their 3′ ends and appear to be the products of alternate splicing. The level of identity of the sex-specific DSX proteins of B. tryoni with the D. melanogaster DSX proteins, across the region corresponding to the DNA binding domain and the oligomerization domains, is greater than 85%. Four sequence motifs which are ten to thirteen bases identical to the TRA/TRA-2 binding sites (thirteen-nucleotide repeat sequences) are present in the female-specific exon of the B. tryoni dsx gene.     

楮实对小鼠学习和记忆的促进作用

本试验采用食饵迷宫法和一次训练被动回避性条件反应——跳台法,观察了楮实对小鼠学习和记忆的促进作用。结果表明,楮实对正常小鼠的空间辨别学习、记忆获得有促进作用;可拮抗东莨菪碱造成的记忆获得障碍;改善氯霉素和亚硝酸钠造成的记忆巩固不良;改善30％乙醇引起的记忆再缺损,并对亚硝酸钠中毒缺氧有明显的改善作用。     

浏阳市居民新鲜水果摄入频率与脑卒中发病的关联

目的 了解湖南省浏阳市居民新鲜水果摄入频率情况,探讨新鲜水果摄入频率与脑卒中发病关联。 方法 利用中国慢性病前瞻性研究湖南省浏阳市项目点30～79岁常住居民基线调查数据和随访获得的脑卒中发病数据,利用Cox比例风险模型,在调整混杂因素后,评估新鲜水果摄入频率与脑卒中发病的关联。 结果 共57 288名研究对象纳入分析,浏阳市仅7.38%的研究对象每周有4 d及以上吃新鲜水果 。男性、家庭年收入水平低、文化程度低、吸烟、饮酒人群新鲜水果摄入频率较低(P<0.001)。2015—2019年共随访观察到2 720例脑卒中发病。增加新鲜水果摄入频率对脑卒中的发病有保护作用,与不吃或极少吃新鲜水果相比,每周有4 d及以上吃新鲜水果脑卒中的发病风险降低了28%(HR=0.72,95%CI:0.61~0.85),缺血性脑卒中的发病风险降低了25%(HR=0.75,95%CI:0.60~0.94),出血性脑卒中的发病风险降低了51%(HR=0.49,95%CI:0.35~0.76)。 结论 新鲜水果摄入频率增加能降低脑卒中发病风险。浏阳市居民新鲜水果摄入频率情况不容乐观,针对这一问题,需要采取适当措施以增加居民新鲜水果摄入频率。