以钯-硝酸镁为基体改进剂石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中的铅

目的：建立一种石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中的铅的实验方法。方法：通过比较基体改进剂，优化实验条件，确定了以钯-硝酸镁为基体改进剂、灰化温度1200℃、原子化温度1900℃的实验条件。结果：样品加标回收率为93％-105％，方法的检出限为1．63μg／L，相对标准偏差为2．48％-6．23％。结论：该法能有效降低高盐食品中的基体干扰，具有良好的精密度和准确度。     

选购好酱油小诀窍

摇一摇:好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。看一看:一看工艺,是酿造还是配制酱油,采用传统工艺的高盐稀态酿造的酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低;二看指标,氨基酸态氮含量越高,味道越鲜;三看用途,酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入     

替米沙坦对4%高盐饮食诱导肾脏纤维化的保护作用

目的探讨替米沙坦对4%高盐饮食诱导肾脏纤维化的保护作用。方法雄性Wistar大鼠36只,随机分为普食组(0.5%正常盐);高盐组(4%高盐);高盐+替米沙坦组(4%高盐+替米沙坦40 mg·kg ~(-1)·d ~(-1)),每组12只。每4 w用鼠尾无创测压仪测量鼠尾动脉压;24 w末用代谢笼收集尿液,测定24 h尿微量白蛋白(MAU)、血尿肌酐(Cr)含量,苏木素-伊红(HE)染色观察肾皮质形态,Masson染色观察肾小球纤维化;Western印迹法检测皮质区α-平滑肌肌动蛋白(SMA)、转化生长因子(TGF)-β1、磷酸化Smad2/3(p-Smad2/3)、Smad7蛋白的表达。结果与普食组相比,高盐组及高盐+替米沙坦组大鼠尾动脉收缩压显著升高(P0.05),双肾重/体重、24 h尿MAU显著增高(均P0.05),内生肌酐清除率(Ccr)显著降低(P0.05);肾小球的纤维化指数明显增高(P0.05);肾脏皮质区的TGF-β1、p-Smad2/3、Smad7蛋白表达显著增高(P0.05)。与高盐组比较,高盐+替米沙坦组大鼠尾动脉收缩压明显降低(P0.05),24 h尿MAU显著下降(P0.05),肾小球的纤维化指数明显降低(P0.05),上述各蛋白表达也显著降低(均P0.05)。结论长期4%高盐摄入可诱导Wistar大鼠TGF-β1/Smads信号通路表达增高导致肾脏纤维化;替米沙坦可能通过抑制TGF-β1/Smads信号通路减轻肾脏损伤。     

构建伴高血压与胰岛素抵抗的大鼠模型

目的:研究表明,长期食用以脂肪为代表的高热量饮食可导致胰岛素抵抗,而高盐饮食和高血压的发生密切相关.以高脂高盐饮食诱导Wistar大鼠建立伴高血压与胰岛素抵抗大鼠模型.方法:实验于2006-10/2007-03在泰山医学院生命科学研究所完成.①实验分组:选用SPF级雄性Wistar大鼠24只,8周龄,体质量140g左右,随机数字法将大鼠分为对照组和胰岛素抵抗组,每组12只.②实验方法:实验大鼠适应性饲养7 d后,对照组继续以普通标准大鼠饲料喂养,胰岛素抵抗组则以高脂饲料取代普通标准大鼠饲料喂养,两组均饮用大鼠专用纯净水,共16周.③实验评估:实验过程中每周测食量、水量和体质量,每4周测1次空腹血糖和尾动脉血压.实验结束前,取血测空腹血浆胰岛素并进行高胰岛素-正常血糖钳夹实验判定胰岛素敏感性.结果:24只大鼠全部进入结果分析.①实验前8周两组大鼠食量差异无显著性意义(P＞0.05),8周后胰岛素抵抗组食量较对照组有所下降(P＜0.05);实验全程中胰岛素抵抗组饮水量高于对照组(P＜0.01):两组大鼠体质量差异无显著性意义(P＞0.05).②喂饲高脂高盐饲料16周后,与对照组相比,胰岛素抵抗组尾动脉血压升高(P＜0.01);葡萄糖输注速率降低(P＜0.05);胰岛素抵抗组空腹胰岛素浓度高于对照组(P＜0.05);两组空腹血糖差异无显著性(P＞0.05).结论:长期高脂高盐饮食可成功诱导出伴高血压胰岛素抵抗大鼠模型.     

消除高盐食品铅含量测定干扰的探讨

以直接火焰原子吸收光谱法测定食品中铅含量时,对于高盐基样品如酱油、味精、鸡精等, 其样品基质会使分析结果增高,产生正干扰,其原因是高浓度盐类分子对共振线的吸收,火焰中盐类等颗粒对于入射光的阻挡和散射[3].本文研究了消除这种干扰的方法. 现报告如下.     

高盐摄入对SHR血压影响

目的观察高盐摄入对不同周龄组自发性高血压大鼠（SHR）血压的影响。方法将9周、28周、53周的雄性SHR做为3个不同的周龄组,每个周龄组再随机分为正常盐组和高盐组并进行编号,每组各7只,正常盐组给予饲料I（含0.5％ Nal）,高盐组给予饲料Ⅱ（含4％ Nal）,共饲养3周,应用鼠尾脉搏测压法（sphgmogrnphic Method）检测各周龄组血压,并比较各周龄组中的正常盐组和高盐组收缩压的变化。结果与正常盐组相比,高盐组各周龄sHR的收缩压均有不同程度的升高,各组比较均有统计学意义（P〈0.05）。结论高盐摄入可使不同周龄组SHR的血压升高。     

一种糖尿病-高血压大鼠模型的建立

本实验旨在建立一种糖尿病-高血压大鼠模型。采用Wistar大鼠腹腔注射STZ（链脲佐菌素）诱导糖尿病之后,给予1% NaCl饮水,以无创尾动脉血压测定法进行血压监测。至血压稳定高于正常大鼠50 mmHg后,颈动脉插管法测定血压,测定血浆ET-1、AngⅡ含量;并采用半定量PCR方法对肾脏、肝脏、主动脉血管紧张素原基因表达及前内皮素原基因表达情况进行检测。结果显示,STZ诱导的糖尿病大鼠给予1% NaCl饮水3周,血压开始升高,第6周升至约150 mmHg,并维持5周左右,至第12周血压继续上升到160 mmHg以上。此时,大鼠伴有血浆ET-1含量和肾脏 Ang Ⅱ含量上升,主动脉ET-1和肾脏Ang Ⅱ基因表达上调。因此,STZ诱导糖尿病大鼠饮用1% NaCl可制备一种糖尿病相关的高血压动物模型。     

我国高盐饮食、高血压与心血管病状况

我国大部分居民有高盐饮食习惯。据2002年中国居民营养与健康状况调查,我国城乡居民平均每人每日盐的摄入量为12g,其中农村12．4g,城市10．9g,北方地区高于南方地区。高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区人群的高血压患病率往往较高。     

警惕“隐形盐”

鉴于食盐过量对人体健康的损害,近日,美国食品与药品管理局告诫本国的食品生产商,在食品加工中适量减少食盐的添加,因为美国人的食盐摄取量的80％来自于快餐、罐头和饼干等加工食品。这些存在于加工食品中的“隐形盐”。会让人在不知不觉中食盐超标。     

盐已经渗透诸多美食中

英国关注食品盐分与健康关联组织的专家说,吃盐是会上瘾的,如果你吃惯了高盐食物,舌头对盐的味觉感受功能就会受到抑制,致使你对高盐食物的需求进一步增加,越吃越咸。从味精、酱油到大鱼大肉,盐已经渗透到日常餐桌中的诸多美食中,就等你来吃呢!我们要多加注意,小心食盐超标啊!