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1.
目的:了解本市餐饮行业餐具消毒状况。方法:在2003-2005年采用大肠菌群快速纸片方法,随机抽取本市餐饮企业3325份样品作大肠菌群纸片检验。结果:3年共检测餐具3325份,总合格率为73.2%,其合格率呈逐年上升趋势,各年度分别为68.4%、69.9%、79.6%;大、中、小型及乡镇餐饮企业的餐具消毒合格率分别为89.3%、81.9%、57.5%、67.9%其差别有显著性不同;餐饮企业采用的消毒方法不同,其餐具的消毒合格率也有所不同。结论:大型餐饮企业最好,小型餐饮企业最差;采用消毒柜消毒效果好于药物消毒。建议卫生监督管理部门应加强中、小型餐饮企业餐具消毒的监督管理。 相似文献
2.
三种消毒方法对餐具消毒效果评价 总被引:1,自引:0,他引:1
饭店 (食堂 )餐具目前主要采用药物消毒、蒸汽消毒及远红外消毒。为探讨三种消毒方法的消毒效果及其实用性 ,以便更好地指导餐具消毒 ,保障广大消毒者的身体健康 ,作者对三种消毒方法的餐具消毒效果进行了检测比较。1 材料与方法1.1 材料 1)大肠菌群快速检验纸片 :北京赛蒂 相似文献
3.
4.
史丽娜 《中国饮食卫生与健康》2005,3(3):40-42
102团防疫站于2004年9月7。8日对团部范围内35家食堂、餐馆、小吃摊点的236件餐具作大肠菌群污染情况监测,期为广大食用者杜绝“病原入口”,防止罹患疾病提供保障。 相似文献
5.
目的了解锡林浩特市餐饮业餐具卫生状况,加强卫生监督管理,预防肠道传染病的发生。方法对锡林浩特市城区中、小型餐饮业的餐具进行抽样调查。结果共抽取餐饮业消毒后待用的餐具286份,合格157份,不合格129份,合格率54.89%。结论调查结果显示,餐饮业餐具消毒合格率较低,小型餐饮业尤为突出,应加大执法监督力度。 相似文献
6.
7.
8.
福州是福建省省会所在市,近几年来随着改革开放和人民生活水平的不断提高,福州市区的宾馆、饭店逐渐增多。这些场所用餐人数多,餐具消毒措施落实与否对人们的健康影响较大。为了解福州市宾馆、饭店餐具消毒卫生现状,作者于1996年10月~11月份对福州市区的54家宾馆、饭店进行餐具消毒基本情况调查,并随机抽取餐前待用餐具955份,进行消毒效果监测及分析。一、材料与方法1.餐具消毒基本情况调查:由专业人员到现场对餐具的消毒设施、消毒方法、保洁设施等进行调查记寻2监测项目:为大肠菌群定性。采用大肠菌群快速检验纸片法(纸片由南… 相似文献
9.
餐具是传播肠道传染病的重要途径之一,餐具消毒效果的好坏直接关系到人们的身体健康。为了解87家餐饮业餐具消毒现状,便于今后进行卫生管理,笔者于2 0 0 3年6月和12月先后两次对某特大型国有企业范围内的31家集体制食堂及5 6家个体餐饮店进行了调查监测。现将结果报告如下:1 资料与方法抽取某特大型国有企业范围内的31家集体制食堂及5 6家个体餐饮店的餐具进行监测。根据食(饮)具消毒设施的卫生要求制定调查表格,由专职人员现场填写。采样方法:随机抽取各单位待用的碗、盘、碟、杯子、筷子,用无菌生理盐水浸润大肠菌群快速检测试纸(由深圳… 相似文献
10.
2006年乐山市餐(饮)具卫生监测结果分析 总被引:2,自引:1,他引:1
为了解乐山市餐(饮)具卫生现状,更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,对2006年乐山市中心城区餐(饮)具监测资料进行了整理统计,现将结果报告如下。 相似文献