海洋人参——鱼鳔

鱼鳔,又名鱼肚、鱼胶、白花胶,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟等的鱼鳔干燥而成。鱼鳔主要成份为高级胶原蛋白、粘多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。     

茶叶入菜 清香诱人

茶叶入菜，一是利用茶叶特有的清香调味除腻，二是通过茶叶中丰富的营养物质，来增强菜肴的营养价值和药用功能。茶叶菜肴的品种不少，下面介绍几款，供你选做。     

止咳定喘的食疗菜谱

上呼吸道疾病常常引起咳嗽痰喘,患者除药物治疗外,还应在日常饮食中根据病情选用一些食疗菜肴,配合治疗,可以收到一定的疗效。根据食疗原理,介绍四款具有止咳定喘作用的食疗菜谱,供患者选用。银耳白肺此菜是一道补菜,具有滋阴润肺,生津养胃,提神健脑,补肾嫩肤,补虚损之功效。适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘,气短乏力的治疗。对老年人防止衰老,软化血管降低血压均有益处。原料:银耳15g,新鲜猪肺一副,清汤1500g,葱、姜、盐、料酒、味精适量。制法:银耳用温水泡发,去除杂质及根蒂,加碱少许用开水浸泡,再用冷水冲洗两次,去掉碱味,清水浸…     

巧用调味汁,烹制美佳肴

当前,随着人们生活水平的提高,经济实惠、简便易学、健康实用的菜肴,越来越引起大家的关注。这里介绍一些用现成调味汁制作的家庭菜肴。     

分餐制既免浪费又益健康

在餐馆里进餐，一桌饭菜很少有吃得精光的时候。我们中国人的概念和外国人的不一样，洋人请客吃饭，客人吃得精光，表示赞赏主人的菜肴，若有剩余则似乎表示菜肴“不对胃口”，主人反觉过意不去。在我国则相反，若是吃光，主人反觉准备的菜少了，对不起客人，所以就准备很多的菜，在餐馆里则点很多的菜，     

调料的科学使用

食盐:食盐为烹调中的主味。它不仅可以清除食品原料的腥臭气味,而且可以增加食品的香味,还具有防腐保鲜作用。正常情况下,成人每日需摄入食盐3～10克左右,一旦摄入过量,不仅会加重肾脏负担,还会使高血压发病率提高。事实上,大多数地区食盐摄入量大于规定标准。因此,烹调中应注意逐渐减少食盐用量,把菜做得淡一些这会有益你的健康。     

高血脂症食疗谱——菜肴

※芹菜炒瘦肉※ ◆原料：芹菜150g，猪瘦肉100g，植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量，鲜红辣椒1个，葱半根，生姜3片，高汤适量。     

大理白族风味席

凡到过云南大理的人都会被那里旖旎的风光陶醉,那热情的白族兄弟更给人留下美好的印象。白族是一个好客的民族,每逢客至必斟饮“三道茶”,再用“八大碗”、“三碟水”等菜肴款待。白族菜肴口味嗜好酸、凉、辣、甜,偏麻,清鲜,其烹调技法受到汉族、回族和寺院等影响较深,善于利用     

特色特味清真菜

讲求饮食卫生是清真菜肴明显的特征。穆斯林特别信守“吃清不吃浑”的规定,注意清洁卫生、生熟严格分开。餐饮清洁卫生是《中国食品卫生法》明确规定的条款,但餐饮不洁,食品中毒事件屡有发生。除经济原因之外,就是与人们的生活陋习有关。然而穆斯林信徒因为有伊斯兰习俗的约束,因而很大程度上能保证食品“无垢不污”的要求。杜绝野味和生活习俗上的清洁卫生,无疑是抗击“非典”的重要手段,“非典”之后,也必然引起更多的重视。清真菜肴原料按地域区分,北路突出牛羊,南路突出鸡鸭。牛羊鸡鸭是中国几千年来百姓食用的原料,不仅食用安全,而且营…     

两款胆固醇高者食用的菜肴

食物中的纤维素可以帮助排泄．减少胆固醇吸收。下面是两款适宜胆固醇高的人群食用的菜肴，不妨试着做做。 凉拌海蜇头 海蜇头120克、水发木耳60克、洋葱50克、橄榄油8克。（所有原料都是洗净加工后的净重量）