苋菜红和胭脂红混合色素含量导数极谱法测定

为测定药用胶囊中苋菜红和胭脂红混合色素的含量，应用导数极地对苋菜红和胭脂红进行连续快速测定。结果：在ｐＨ９．４的氨基乙酸介质中，苋菜红和胭脂红分别于－０．６２Ｖ，－０．８３Ｖ处产生一灵敏的吸附还原波，其导数波高分别与２种色素的浓度在０．０８－１３．０ｍｇ／Ｌ，０．１－１１．０ｍｇ／Ｌ范围内成直线关系，检测限为分别为０．０４ｍｇ／Ｌ，０．０５ｍｇ／Ｌ。     

混合食用色素对雄性小鼠生殖细胞遗传性损伤的初步观察

本研究采用胭脂红、柠檬黄混合食用色素诱发小鼠生殖细胞遗传性损伤，结果表明，不同剂量混合食用色素组诱发小鼠精子畸变率均高于蒸馏水组（Ｐ〈０．０１）。提示该混合食用色素可能引起生殖细胞遗传损伤。     

HPLC方法测定食品中胭脂红的不确定度分析

测量不确定度是指合理地赋予被测量之值的分散性、与浏量结果相联系的参数。借助测量不确定度可以了解到被测量值在什么范围之内，测量不确定度还可以定量说明一个实验室的水平程度及工作水平有多高。在化学分析检测结果不确定度的评定中，由于检验方法不同，检验过程中影响不确定度的因素不同，不确定度的评定结果也不同。本文根据国家技术监督局发布的“测量不确定度评定和表示”（JJF1059—1999），对高效液相色谱法测定食品中的胭脂红进行不确定度分析，建立一套合理的、完整的评定方案。     

上海市售食品中人工合成色素胭脂红的HPLC测定

目的了解上海市售食品中人工合成色素胭脂红的含量水平，为食品卫生学研究和保护食用者安全提供实验数据。方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长，运用高效液相色谱技术，结合溶剂提取的超声波震荡、摇床振摇、低温浓缩等前处理方法。结果根据现有国家标准，18种被检测食物样品中5种肉制品违规添加胭脂红。山楂片含量超标，葡萄酒、花雕酒、红肠肠衣、干玫瑰添加量接近极限。结论上海市售食品中存在人工合成色素滥用的情况，规范食品生产和流通是食品监督管理部门的迫切任务。     

中小学校门前食品摊点卫生状况的调查与建议

2003年7月对本市40所中小学校门前的食品摊点进行了 卫生学调查研究,其结果分析如下。 调查内容与方法:①分别对吉林市市区和市郊各20所     

高效液相色谱法测定果冻中人工合成色素

采用色谱条件在可见光波长 436nm下 ,不用梯度洗脱 ,以 0 0 2mol L乙酸铵∶甲醇 (80∶2 0 )固定配比为流动相 ,快速测定果冻中柠檬黄、胭脂红、日落黄三种人工合成色素 ,样品处理简便快速 ,测定不受紫外有吸收物质的干扰。方法相对标准偏差 ,柠檬黄 0 0 9% ,胭脂红 0 11% ,日落黄 0 2 5 % ,添加标准回收率柠檬黄94 4%～ 96 4% ,胭脂红为 92 3%～ 94 4% ,日落黄为 92 0 %～ 93 3%。本法与国标方法比较 ,经配对t检验(P >0 0 5 )无显著性差异。     

苋菜红和胭脂红混合色素含量导数极谱法测定

为测定药用胶囊中苋菜红和胭脂红混合色素的含量，应用导数极谱法对苋菜红和胭脂红进行连续快速测定。结果：在ｐＨ９．４的氨基乙酸（０．１ｍｏｌ／Ｌ）介质中，苋菜红和胭脂红分别于－０．６２Ｖ、－０．８３Ｖ（ｖｓ．ＳＣＥ）处产生一灵敏的吸附还原波，其导数波高分别与２种色素的浓度在０．０８～１３．０ｍｇ／Ｌ、０．１～１１．０ｍｇ／Ｌ范围内成直线关系，检测限分别为０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ。提示：导数极谱法用于药用胶囊中苋菜红和胭脂红混合色素含量测定，结果良好。     

浅析用山楂天然红色素替代胭脂红在健胃消食咀嚼片中的应用

用鲜山楂中的天然红色素及酸味、鲜味替代合成的食品添加剂(胭脂红、枸橼酸及山楂香精),改善健胃消食咀嚼片外观、性状及口感,对天然色素的应用技术进行研究,为健胃消食咀嚼片的生产提供技术支持。     

食品添加剂并非全是“魔鬼”

近年来,关于食品添加剂的负面新闻不断。继牛肉膏、毒豆芽、毒火锅等曝光之后,有关部门又从60多个不合格的调味面制食品中检测出滥用或超范围、超剂量使用甜蜜素、苯甲酸、胭脂红等添加剂。而更为严重的是,在台湾地区,多种食品和饮料中添加塑化剂的问题更是危害到广大消费者的健康,致使人们谈＂剂＂色变,将食品添加剂视为害人的＂魔鬼＂。有资料显示,目前各种食品添加剂已经无处不在,每个成人每天大约要吃进八九种添加剂。这些消息交织在一起,让广大老百姓和生产企业对添加剂无所适从,由此而产生了极大的恐慌。     

酸甜美味话山楂

山楂，又名红果，有的地方还称为胭脂红。 山楂酸甜味美，一直是深受大众喜爱的食品。新鲜山楂可当果品吃，也可制作系列山楂食品。常见的山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯、山楂饮料等，都是以山楂为原料做成的。