羊肚菌深层发酵液的制备及营养含量分析

采摘天然黑脉羊肚菌，用孢子分离法得到相应母种，用深层发酵技术制备出羊肚菌深层发酵液。定量分析表明：该发酵液仍保留了较高的营养价值和成分多样性，含总糖６３．１ｇ／Ｌ，还原糖２５．６ｇ／Ｌ，蛋白质８．３ｇ／Ｌ，干物质１０４．７ｇ／Ｌ，灰分１．５ｇ／Ｌ；还含有丰富的微量活性成分如羊肚菌多糖１．４５ｇ／Ｌ，１０种必需氨基酸和半必需氨基酸，１２种矿物元素（Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｃｒ等），可溶性蛋白质的种类和数量也较多（有１条宽带和４条窄带，分子量分别为３１．０ｋｄ，９７．４ｋｄ，６６．２ｋｄ，５２．９ｋｄ，２０．１ｋｄ）。该发酵液可作为一种新的保健食品基料和调味剂     

羊肚菌的研究及其应用开发前景

结合近年来国内外的研究进展，着重对羊肚菌的营养生理功能、药用价值以及在食品、医药保健中的应用开发前景作了较详细的分析和探讨。并提出了有待深入研究的课题及相关的开发应用对策。     

羊肚菌发酵液对小鼠免疫功能的影响研究

论述了羊肚菌发酵液对小鼠免疫功能影响的实验研究。结果显示，羊肚菌发酵液对小鼠的非特异性免疫（巨噬细胞吞噬功能）、细胞免疫（迟发性过敏反应）、体液免疫（溶血素含量）及胸腺脾脏的增重均有显著的增强作用。表明羊肚菌发酵液能有效地增强机体的免疫功能。     

Morel-Lavallee lesion

Objective To review current knowledge of the Morel-Lavallee lesion （MLL） to help clinicians become familiar with this entity.Familiarization may decrease missed diagnoses and misdiagnoses.It could also help steer the clinician to the proper treatment choice.Data sources A search was performed via PubMed and EMBASE from 1966 to July 2013 using the following keywords：Morel-Lavallee lesion,closed degloving injury,concealed degloving injury,Morel-Lavallee effusion,Morel-Lavallee hematoma,posttraumatic pseudocyst,posttraumatic soft tissue cyst.Study selection Chinese and English language literatures relevant to the subject were collected.Their references were also reviewed.Results Morel-Lavallee lesion is a relatively rare condition involving a closed degloving injury.It is characterized by a filled cystic cavity created by separation of the subcutaneous tissue from the underlying fascia.Apart from the classic location over the region of the greater trochanter,MLLs have been described in other parts of the body.The natural history of MLL has not yet been established.The lesion may decrease in volume,remain stable,enlarge progressively or show a recurrent pattern.Diagnosis of MLL was often missed or delayed.Ultrasonography,computed tomography,and magnetic resonance imaging have great value in the diagnosis of MLL.Treatment of MLL has included compression,local aspiration,open debridement,and sclerodesis.No standard treatment has been established.Conclusions A diagnosis of MLL should be suspected when a soft,fluctuant area of skin or chronic recurrent fluid collection is found in a region exposed to a previous shear injury.Clinicians and radiologists should be aware of both the acute and chronic appearances to make the correct diagnosis.Treatment decisions should base on association with fractures,the condition of the lesion,symptom and desire of the patient.     

羊肚菌属群体遗传学和基因组进化的研究进展

羊肚菌Morchella esculenta是子囊菌亚门的一种大型药食两用真菌,具有重要的经济价值和药用价值。然而近年来全球气候变化,导致羊肚菌属物种的栖息地破碎和片段化,加上消费者对羊肚菌美食的喜爱,过渡采挖造成羊肚菌属野生资源急剧减少,因此,急需对羊肚菌属物种资源进行保护。遗传多样性的时空分布是保护生物学的重要内容,遗传多样性关系到一个物种或类群的进化潜力和未来命运。生物基因组和进化的研究能够辅助挖掘物种深层次的优异基因资源,有利于从本质上对物种进行科学保护。从羊肚菌属的遗传多样性、遗传结构和家系关系以及基因组进化等的研究进展进行综述,以期为羊肚菌属资源的科学保护提供重要依据。     

绣球菌——珍稀食用菌的营养价值

绣球菌——引起世人关注 绣球菌（又名绣球菇、花椰莱菇、花瓣茸）．肉质洁白细嫩，鲜美可口，营养丰富．具有提高机体免疫力以及防癌、抗癌的功效．是一种非常珍稀名贵的食药两用真菌。绣球菌的名贵程度不亚于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品。     

羊肚菌培养条件响应面法优化

在Plackett-Burman实验设计结果基础上,采用响应曲面法对影响羊肚菌（Morchella esculenta）AS51620菌株发酵胞外多糖与菌丝生长的培养条件（发酵温度、时间和装液量）进行了探讨。结果表明,在培养温度为24～26℃,培养时间为4.27～4.71 d和装液量为55～75 mL的条件下,每毫升发酵液可获得胞外多糖产量达2 119.43μg/mL;在培养温度为24.54～25.26℃,培养时间为4～4.7 d和装液量为56～75 mL的条件下,获得的菌丝量不低于6.77 mg/mL。通过对胞外多糖曲面方程以及菌丝干重二次多项回归方程求解得知,在培养温度为24.95℃,培养时间为4.2 d和装液量为65.25 mL的工艺条件下,羊肚菌AS51620菌株发酵产生的胞外多糖和菌丝量最大预测值为2080.74μg/mL和6.71 mg/mL。验证试验证实了该方程的预测值与实际值之间具有较好的拟合度。     

羊肚菌液体深层发酵条件

以羊肚菌为材料，研究了发酵过程中碳源、氮源、无机盐、培养条件对菌丝体生物量、胞外多糖的影响，以及发酵过程中菌丝体生物量、胞外多糖、总糖及还原糖质量浓度、培养基PH值的动态变化，并在此基础上确定了羊肚菌液体深层发酵的最佳条件。结果表明：羊肚菌液体深层发酵的最优培养基配比为：玉米粉4．0g／dL、葡萄糖1．0g／dL、黄豆粉2．0g／dL、酵母粉0．3g／dL、KH2PO4 0．2g／dL、MgSO4 0．1g／dL、CaSO4 0．1g／dL；最优培养条件为：24℃，起始pH5．8，250mL的摇瓶装液量为100mL，接种量10mL，摇瓶转速140r／min，发酵时间为108h。     

蒽酮比色法测定羊肚菌多糖及试验评价

本文通过用热提法提取多糖,并用蒽酮显色后测定光密度,探讨了准确测定多糖的方法,并研究了可能影响测定结果准确性的因素,结果显示,标准曲线回归方程为Ｙ＝５．６８Ｘ－０．００５,ｒ＝０．９９９６。样品中分别加入１０％的蔗糖、１２％的葡萄糖,对结果无影响。对沉淀过程中的乙醇加入量进行了实验,确定加入浓缩液三倍量的乙醇即可使多糖完全析出。方法简便、准确、快速。     

赏心悦目的“上帝”食品——“菇中八秀”的食疗价值与典雅的菜谱

千姿百态五颜六色的食用菌，因其具有良好的保健价值，近年来受到越来越多的科研工作者、美食家，期求保健健美者的青睐。特别是羊肚菌等8种，因其美味与食疗价值更优于其他品种，获得“菇中八秀”的美称。都市民众也由此将它们列为日常菜篮子里首选食品。