2004年聊城市东昌府区2类食品卫生质量抽检结果分析

[目的]了解东昌府区糕点、面包类与饼干类食品的卫生质量状况。[方法]对2004年在东昌府区城区及周边16个乡镇采集的糕点、面包类和饼干类样品检测资料进行分析。[结果]检测样品1 180份,合格率为84.41%。其中,糕点、面包类样品合格率为83.35%,城区合格率高于乡镇,生产加工单位合格率高于销售单位(P<0.01);饼干类样品合格率为87.30%,城区与乡镇、生产加工单位与销售单位样品的差异无统计学意义(P>0.05)。不合格项目是菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值。[结论]饼干类的合格率较高,糕点、面包类的合格率较低;销售单位糕点、面包类的卫生质量较差,乡镇样品的卫生问题较为突出。     

黑龙江省龙江县部分中小型糕点生产厂卫生状况调查

为加强中小型糕点加工厂的卫生管理 ,提高糕点的卫生质量 ,2 0 0 2年对龙江县 4 0户中小型糕点加工单位进行了现场卫生学调查与抽样检测。1　对象与方法结合日常监督检查工作 ,2 0 0 2年对龙江县 4 0户中小型糕点加工单位逐一进行现场卫生学检查 ,并对其产品采样 ,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等微生物指标 ,检测酸价、过氧化物、铅、砷等理化指标。结果判定按照GB70 99-1998《糕点、面包卫生标准》。2　结果2 .1　多数国营、独资企业具有一定规模 ,工艺布局合理 ,“三防”设施健全 ,有多项卫生制度并严格管理 ,从业人员经过…     

2002年成都市糕点卫生质量调查分析

糕点是一类常见即食食品 ,其卫生质量如何直接关系到社会人群的身体健康。为此成都市卫生执法监督所于 2 0 0 2年 1～ 10月对成都市场销售的糕点卫生质量进行了调查。1　材料与方法1 1　样品来源　从成都市 15 6家各类商场商店、食品公司和 4 1个生产厂家或作坊生产销售的定型包装以及散装饼干、面包、蛋糕等各式糕点 ,共采集 2 73件。定型包装糕点根据产地分为本市和外埠 2类 ,散装糕点均为本市厂家或作坊生产。1 2　检测项目　定型包装糕点进行全项检测 ,其项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、铅、砷、铝、苯甲酸、山梨酸、糖精钠…     

养生糕点“闹元宵”

正月十五元宵节是中华民族的传统佳节,民间有赏花灯'猜灯谜、吃元宵的习俗,各式各样的糕点也增添了不少喜庆气氛。但节日期间,暴饮暴食、酒肉肥甘损伤脾胃的情况时有发生,在糕点中增加一些养生元素有助于整体调养,让元宵节更加“热闹”。     

运用HACCP理论控制糕点卫生质量

糕点是人们喜爱的一种食品，其安全性要求高，卫生质量较难控制，因而其生产者质量保证能力更显重要。HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point System)——危害分析与关键控制点体系是一个保证食品安全的预防性管理体系，是目前国际上公认的最有效实施预防措施的管理体系。于2003—04采取整群方式对市区主要街道(松岗居委会)随机抽     

牛奶，今天你喝了吗？

大口喝奶的方法可不足取，因为这样会减少牛奶在口腔中和唾液混合的机会．不利于消化吸收。同时喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等．或边吃点心边喝牛奶。     

昆山市糕点类食品检测结果分析

目的：了解昆山地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生指标现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据.方法：抽检昆山地区20家食品生产单位172份糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌、酸价、过氧化值、总砷、铅等检测.结果：共检测糕点类食品标本172份,其中165份样本卫生指标符合国家标准,合格率为95.93%,不合格样本主要是微生物超过国家标准,该类产品均为小作坊类单位所生产.结论：应加强对食品生产企业特别是小作坊类单位的卫生监督监测和卫生知识宣传.     

深圳市福田区糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况分析

金黄色葡萄球菌 (简称金葡菌 )是引起食品污染和食物中毒的重要和常见细菌。该菌污染食品后 ,可以使食品腐败变质、降低食用价值 ,而且还能产生肠毒素 ,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品 ,有利于金葡菌的生长繁殖 ,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况 ,探讨其生物学特性 ,2 0 0 2～ 2 0 0 3年在深圳市福田区抽取部分糕点进行了调查研究 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　我中心抽检或委托检验的糕点生产、销售单位的各类糕点共 2 90份 ,其中冷冻包 69份 ,有馅包 78份 ,无馅包…     

黑龙江省糕点食品中霉菌、酵母菌污染情况分析研究

由于我国糕点种类繁多,是广大群众经常食用的食品,特别是近年来,我省的经济不断发展,糕点的产量逐年增加,并在全国享有一定的信誉,产品远销全国各地.为了解我省糕点食品中霉菌、酵母菌的污染情况,加强糕点的食品卫生监督管理,完善卫生标准,于2004年10～12月对全省14个地、市41个县中78家生产的糕点食品106份样品进行了霉菌、酵母菌计数及霉菌的分属、分种的鉴定研究.     

我国15省(市)糕点生产企业卫生规范实施状况调查

[目的]了解糕点生产企业卫生规范实施状况及实施过程中存在的主要问题,为<糕点厂卫生规范>的修订提供参考依据,推动"规范"的有效实施.[方法]选择全国15个省(市)的266家糕点企业,参照卫生部颁布的GB8957-1988<糕点厂卫生规范>(以下简称规范)设计调查表,对"规范"内客实施情况进行现况调查.[结果]建厂时间在10年左右的企业的"规范"符合率最高为74.08%;符合率随企业生产规模的增大而不断提高;"规范"中"企业的卫生管理"、"卫生与质量检验管理"以及"工厂设计与设施的卫生"的实施情况与规范要求相差较大,分别为60.2%,60.2%,68.5%.[结论]卫生监督部门应加强对重点问题企业和"规范"实施率偏低环节的监管,并根据我国企业状况对"规范"进行修订.