诺奖科学家能让心脏“返老还童”

60岁也能有30岁的心脏1998年诺贝尔生理医学奖得主穆拉德博士通过长期研究发现,很多具备多种危险因素的人们,如体重超标、吸烟酗酒、年龄增大、器官老化等人并没有患上心脑血管疾病。穆拉德博士解释说,这是因为,这些高危人群体内一氧化氮的生成远远大于那些罹患心脑血管疾病的人,所以只要保持体内一氧化氮的水平足够高、活性足够强就可以让60岁的心脏变成30岁的心脏。发现让心脏年轻的法宝早在上世纪70年代,穆拉德博士就致力于心脑血     

四制香附炮制前后UPLC指纹图谱比较及指标成分含量测定

目的 研究四制香附的质量评价方法。方法 建立香附和四制香附的超高效液相色谱法（UPLC）指纹图谱并通过化学计量学方法比较炮制前后指纹图谱中总体化学成分的变化,流动相甲醇（A）-水（B）梯度洗脱（0~10 min,5%~40%A;10~30 min,40%~70%A;30~40 min,70%A）,流速0.3 mL·min^-1,进样量3 μL,柱温35 ℃,检测波长280 nm。采用UPLC比较香附四制前后主要指标成分香附烯酮和α-香附酮的含量变化,流动相甲醇-水（75∶25）,检测波长242 nm。结果 四制对香附指纹图谱中化学成分的总体特征产生了显著影响。香附和四制香附的指纹图谱中共标示了28个特征峰,其中峰1,2,4为四制香附的特有峰,峰5为香附的特有峰,经指认峰2为5-羟甲基糠醛,峰24为香附烯酮,峰27为α-香附酮。香附四制后产生的5-羟甲基糠醛来源于四制辅料中的米醋、黄酒及香附中多糖类成分的美拉德反应。定量分析结果显示,四制前后香附烯酮含量差异无统计学意义,但α-香附酮含量明显降低。结论 香附四制过程中存在结构转化产生新成分且伴随着指标成分含量变化,可作为区别香附和四制香附的专属特征标识和差异性特征标识。该研究从定性和定量2个方面快速有效地评价了香附和四制香附,建立的方法准确性强、稳定性好,为完善香附和四制香附的质量评价体系提供了实验依据。     

煮炸鹿茸加工过程中晚期糖基化终产物生成规律及动力学分析

目的研究煮炸鹿茸加工过程中晚期糖基化终产物的生成规律及动力学参数。方法通过构建葡萄糖与赖氨酸模拟煮炸鹿茸加工过程美拉德(Maillard)反应体系,分别采用紫外-可见分光光度法和UPLC-MS/MS法测定体系褐变指数和典型晚期糖基化终产物(羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸)含量变化,探讨晚期糖基化终产物的生成规律和动力学参数。结果鹿茸加工过程中煮炸时发生褐变反应,生成羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸反应的活化能分别为5.07、40.44、78.47 kJ/mol,且均为零级反应;烘烤时相应反应的活化能分别为6.72、89.34、164.77 kJ/mol,也均为零级反应。相对于生成羧甲基赖氨酸而言,生成羧乙基赖氨酸所需能量更高,反应更难发生。结论烘烤过程温度变化对晚期糖基化终产物的动力学参数影响显著高于煮炸过程,长时间较高温度的烘烤使鹿茸中产生了较多的晚期糖基化终产物,这些结果为鹿茸加工过程中晚期糖基化终产物的阻断、抑制策略提供了理论基础,对生产绿色安全的鹿茸及加强中药安全具有重要意义。     

食源性晚期糖基化终末产物对肠道菌群及代谢相关疾病的影响研究进展

食源性晚期糖基化终末产物(AGEs)是在食品加工过程中生成的, 长时间、干热及高温会加速AGEs的形成。食源性AGEs的过量摄入被认为与许多疾病有关。由于食源性AGEs大都为高分子物质, 在肠内不能被完全吸收或排泄, 而在结肠内被细菌代谢。目前食源性AGEs对肠道菌群的影响结果并不一致, 这可能是由于食物在加热过程中形成了其他化合物。本综述总结了关于AGEs的来源、吸收及其与代谢相关疾病的联系, 并汇总了目前开展的人体及动物研究对肠道微生物组成及其代谢产物的影响。     

羰基应激衰老学说的发生发展与衰老生化本质

1 羰基应激衰老学说的提出 尽管自由基生物医学研究从宏观上连接了氧化应激和生物体衰老的种种现象,而且发现几乎所有的疾病过程不管是急性病还是慢性病,都有自由基的参与.例如与增龄相关的退行性疾病,无论是心脑血管疾病、癌症、老年痴呆、肾脏衰老还是糖尿病等,都与自由基的存在及其造成的伤害有着千丝万缕的联系.然而用自由基伤害衰老学说解释衰老的本质,却遇到了不少实验结果造成的困惑和反驳.越来越多的实验表明,自由基与氧应激和相关损伤既不与衰老变化成正比,也不与最大寿限直接相关,因为损伤值减去了修复与更新值才意味着与衰老相关的变化.     

3-脱氧葡萄糖醛酮代谢酶研究进展

3-脱氧葡糖醛酮（3-Deoxyglucosone,3-DG）是一种高反应性的毒性2-羰基醛化合物,在3-DG还原酶作用下可脱毒生成3-脱氧果糖,在羰基醛脱氢酶作用下脱毒生成3-脱氧葡萄糖醛酸。3-DG代谢酶系统作为一种自身防御系统,可能通过调节3-DG而减少美拉德反应的进行和晚期糖基化终末产物（Advanced glycation end products,AGEs）过量生成,并使3-DG处于相对正常水平,这对防止老化病、糖尿病、尿毒症等方面均有积极意义。本文对3-DG代谢酶的来源、分布情况,酶的种类、部分酶学性质及其与临床疾病的关系等研究进展做简要综述。     

用一粒沙子构筑一个世界

英国有一位名叫韦拉德·约翰的微型雕刻大师,他的作品最大的不过如报纸上的一个感叹号大小,而最小的,则是由一粒沙子雕刻而成。更加让人难以置信的是,他是一位先天性震颤麻痹患者!现年52岁的韦拉德出生于英国的格洛斯特郡,出生后不久,父母就发现他的小手时常莫名     

美洲大陆药用植物资源的开发（2）：关于市售橄榄科植物Bursera simarouba与儿茶素的美拉德反应抑制活性

曾报道美洲大陆药用植物提取物的609个试样对美拉德反应的抑制活性,从墨西哥南部哈帕斯州购得的对炎症、胃炎有效的Bursera simarouba(橄榄科,当地名为palo mulato)树皮的丙酮提取物具有强活性。此次对其活性物质进行研究。 方法及结果:对从Bursera simarouba丙酮提取物中分离得到的6个化合物的氨羰基反应抑制活性进行评价。以葡萄糖、BSA为基质,在含有抑制剂的磷酸缓冲液中进行反应。按照松浦等的方法处理反应液,观察蛋白质糖化反应最终生成物的荧光强度的变化,计算抑制活性。结果,(-)-表儿茶素显示极强的活性。对市售(+)-儿茶素、(-)…     

全脂大豆热处理条件及其营养评价

通过ＤＳＣ分析，研究了不同含水量的大豆，尿酶及美拉德反应情况，发现水分高的大豆易变性，尿酶失活快于美拉德反应的产生，说明了有效赖氨酸在高水分时保持率较高的机理。控制大豆热处理工艺，使得尿酶活力降至０．４ｍｇ／（ｇｍｉｎ）以下，而大豆中有效赖氨酸的保持率为８０％．通过热处理工艺中温度、时间、水分等参数的分析，得出尿酶活力与有效赖氨酸、氮溶指数之间呈正相关（但非线性相关）；有效赖氨酸与尿酶活力与胰蛋白酶活力呈正相关。     

药用辅料山梨醇中还原糖控制分析的研究进展

山梨醇是一种D-葡萄糖醇,不仅是一种常用的药用辅料,还广泛用于化妆品和食品行业。不同企业生产的山梨醇中还原糖含量存在一定差异。残留的还原糖在制剂过程和药品贮存过程中,可能会与含氨基的药物活性成分（API）发生美拉德反应,产生一些与还原性糖偶联的降解产物,影响产品的质量。对山梨醇的生产工艺、各国药典对山梨醇的质量控制、还原糖残留的测定方法进行了总结,对山梨醇中还原糖与API发生美拉德反应所产生的杂质的控制进行了分析,以期为新产品开发和药品质量控制研究提供借鉴。