冰爽口味装“拌”一夏

天气太热，没有胃口？来尝尝清爽的凉拌菜吧，它们足够清凉，足够爽口，还含有丰富的维生素哦！[编者按]     

凉拌小咸菜卫生学调查

近几年，凉拌小咸菜越来越受人们的欢迎，已发展成为我市区一种主要的街头食品，其特点是营养丰富，清淡而不腻，既有地方风味，又食用方便。但是由于食盐量较低，含水份较大，且多半是自家加工，露天销售，易污染、变质，食用后引起食物中毒的情况时有发生。因此了解掌握凉拌菜类食品微生物污染情况是必要的。     

炎炎夏日 怎么做饭不受罪

正炎炎夏日,下厨人想摆脱油烟缭绕热气逼人的厨房,用餐人希望吃点不油腻的爽口食品,但营养供应不能凑合,真的能够兼顾这三方面要求吗?要想做到这些,需要在烹调方法上多想办法。办法一:改变锅具功能现代厨房电器,给我们提供了很多无需动火的烹调选择。比如说,电压力锅和电炖锅不仅能用来煮八宝粥,同样可以用来制作鱼块、肉块、排骨、猪蹄甚至整鸡。只需加很少一点水,混入各种调料,清炖也好,红焖也好,它都能搞定,只是调料不同     

爽口菜 拌出来 适合初夏食用的家常凉拌菜

暑热让人心情烦躁，食欲不振，而从小摊上的凉皮，凉面到饭店里的凉拌卤味，凉拌果蔬就会广受青睐，撩拨着每一个人的味蕾。但食材安全的阴霾始终挥散不去，困扰着每一个“吃货”。     

四类菜要放醋

醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢？〈br〉 白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。     

一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒调查分析

蜡样芽孢杆菌食物中毒是一种常见的食物中毒,其引起食物中毒的食品范围很广,包括米饭和米面、肉类、菜汤、炒菜、牛奶、凉拌菜等。被蜡样芽孢杆菌污染的食物在食用前若未加热或加热不彻底,在适宜生长温度(28～35)℃条件     

简单12招预防糖尿病

全世界得糖尿病的人越来越多，造成这种状况的原因何在？专家指出，是因为大部分人没有学会在日常生活中控制血糖。其实，只要做到以下12点，就能很好地预防糖尿病的发生。1．吃肉前喝两勺醋美国研究发现，吃大鱼大肉等高热量食物前喝两勺食醋，可大大降低血糖水平。如不习惯喝醋，最好饭前吃点放醋的凉拌菜。2．减轻5％的体重哪怕你非常肥胖，而且不锻炼，但只要体重减轻5％，     

一起因食用凉拌菜导致学生细菌性痢疾疫情暴发的调查

2007年11月12日深夜0时许，金坛市卫生局接到市人民医院疫情报告，反映从11月11起陆续有我市某小学学生因发热、腹痛、腹泻等症状来医院就诊，发病学生大都有11月9日中午在校食堂就餐史。接报后，卫生局立即启动突发公共卫生事件应急预案，组织市疾病预防控制中心和卫生监督所的相关人员开展流行病学调查、现场检查、样品的采样检测、采取行政控制等措施。结果分析这是一起因食用凉拌菜而引起的食源性细菌性痢疾疫情暴发。现将此调查情况报告如下。     

急性腹泻怎样选药

天气越来越热,做饭已没有秋冬季的兴趣,谁也不愿意进哪个象蒸笼一样的厨房去溜、煎、炸、炒,大多数家庭开始寻找省事的,比如家中吃凉拌莱的机会就多了,同样拉肚子的人也多了。这期我们重点讲一下急性腹泻。