三种调味品对小鼠内脏器官的影响

目的探讨过量八角、花椒及桂皮对小鼠内脏器官的影响。方法分别使用不同浓度三种调味品的提取液灌胃 ,采用病理学检验技术 ,观察小鼠肝脏、肾脏等器官的病理学变化 ,并计算出肝、肾、脾的脏体系数。结果调味品各组小鼠的肝脏、肾脏和脾脏重量都有所增加 ,脏体系数有不同程度升高 ,与正常组比较 ,差异具显著性 (P <0 .0 5 ,P <0 .0 1 )。肝脏、肾脏可见明显形态学改变 ,肝脏的损伤主要表现在肝细胞胞浆疏松化和气球样变 ,甚至出现双核、巨核和分裂相。肾脏损伤主要表现为肾小管上皮细胞水肿 ,肾小球毛细血管充血、出血。脾脏未见明显改变。结论三种调味品过量使用时 ,对小鼠肝脏、肾脏和脾脏有不同程度的损伤 ,但病变的程度与调味品的剂量关系不大 ,而与其种类关系较密切。八角的毒性反应最为明显 ,桂皮次之 ,花椒的影响较小     

巴蜀菜,辣飘香

川菜．是一个历史悠久的菜系；其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷。牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼。园囿瓜果，四代节热，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、阳朴之姜。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。     

神秘的醋

醋在我们的日常生活中不象盐用得那么广泛，所以我们一般产东十分在意它。不过近年来，醋的保健效果受到了世人的重视。醋不仅仅作为调味品来使用，还把它作为保健食品来使用了。     

善待老伴的讥讽

我那老伴性格内向，属贤妻良母型。她对儿女疼爱无比且不说，对我也关怀有加。他有一点儿美中不足——我们相处40多年了，我的优点、成绩总是有的吧?可她从来没有在口头上夸一回，可能是因为怕把我夸变了“形”的缘故吧!在我正确做事的一些节骨眼上，她不但不赞美，反而嘲笑讥讽，使我这个自尊心和好胜心比较强的人，总感到难堪、无奈、不是味儿。     

芝麻油掺入花生油、棉籽油的定性定量检测

芝麻香油因其香味醇厚，口感较好，一直是人们喜爱的调味品。由于其价格较高，因此一些不法商人利欲熏心，常常向芝麻油中掺入低价的植物油如花生油、棉籽油等，使消费者的经济利益受到损害。为了解决食用芝麻油的掺伪问题，我们利用芝麻油的物理、化学特性，进行了芝麻油的定性、定量检测，效果较好，准确度高，操作简单可靠。     

程控电热蒸发动态分子吸收分光光度法测定调味品中的氯化钠

程控电热蒸发动态分子吸收分光光度法测定调味品中的氯化钠杨元，陈远慧，白海涛（成都市防疫站，成都６１００２１）食品中氯化钠含量的测定，多沿用经典的莫尔法［１～３］。该法测定速度慢，终点观察确定易受人为主观因素影响。若样品颜色很深，亦影响终点的判定。我们...     

真的是“酸男辣女”吗

宁波刘女士来信说：她怀孕后感到食之无味．喜欢在菜肴中加一些调味品。婆婆知道后非常高兴．说是喜欢吃酸的，怀的是男孩；假如爱吃辣的，怀的是女孩。刘女士不清楚这种所谓的“酸男辣女”之说有无科学依据．于是来信询问。     

谁阻挡了我们的快乐

如果说七年的婚姻是一道令人心满意足的菜肴，那么，水乳交融的床第之欢就是其中恰到好处的调味品，如此和谐、美好。富于激情。每次听到别人因为性事不协调而心生怨气的事。我和老公总会相视一笑，眼神里装满那份对方才能读懂的挑逗，因为我们知道，我俩完美的性爱恰似棋逢对手。可最近三个月，我们之间却出现了无法调和的问题——我已不想再同他过性生活。     

餐桌上的化学污染

目前从人类健康和生存的角度注意到餐桌上的化学污染物主要来自铝制品,塑料餐具,面粉中的化学添加剂,蔬菜中的残留农药,饮料调味品中的有害物质。1.餐炊具的化学污染:常使用的铝锅,铝铲,铝勺烹调食物,会使食物中的铝含量明显增加,铝的有毒形态是AL3 ,损害中枢神经系统,干扰磷在体内的代谢,食铝过多时对脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害,造成记忆力减退,对疾病易感性增加。1989年世界卫生组织将铝确定为食品污染源之一。营养学家认为铝的安全摄入量大致为每天每千克体重0.7mg左右,而在易拉罐装的可乐饮料中,铝的含量几乎是瓶装的6倍,…     

生姜食盐醋酸对食品污染菌的协同抗菌作用的研究

目的 :探讨生姜、食盐等食品调味品对常见食品污染菌的协同抗菌作用 ,以控制微生物污染食品对人类的危害。方法 :应用把空中落下的杂菌培养后生长的菌数计数和斜面接种菌发育抑制法检测生姜与低浓度的食盐、醋酸三者的协同抗菌效果。结果 :生姜、食盐、醋酸三者组合后 ,对空气中杂菌和供试的大多数易污染食品的真菌有明显的协同抗菌作用 ,其抗菌活性明显强于各种单独对照各两种成分组合的混合对照。结论 :生姜、食盐、醋酸三者能协同抑制常见食品污染菌的生长繁殖。