反相高效液相色谱-柱后衍生法分析检测鱿鱼中的生物胺

建立了水产品中多组分生物胺的反相高效液相色谱-柱后衍生-荧光检测方法。采用荧光试剂邻苯二甲醛（OPA）为柱后衍生化试剂,在Capcell Pak MG-C18色谱柱上,通过梯度洗脱使酪胺、腐胺、尸胺、组胺、胍丁胺、精胺和亚精胺等7种生物胺得到良好分离,在给定的浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关（R^2〉0.999）。在水产品中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为88.3%～110.1%,相对标准偏差RSD小于10%。结合水产品的感官鉴定、pH值和TVBN值测定等方法检测水产食品的新鲜程度,分析了鱿鱼在不同保藏温度、保藏时间下的生物胺种类及含量的变化。其中胍丁胺和尸胺在鱿鱼的保藏过程中发生最显著变化,可以作为其质量变化的参考指标。     

盐析法浓缩鱿鱼鱼油中多烯脂肪酸的研究

目的 浓缩鱼油中多烯脂肪酸。方法 盐析法。结果 皂化液于不同温度放置,可得到含ω（DHA）为20％－28％、ω（EPA）为12％－19％的浓缩鱼油。结论 皂化液放置温度越低,多烯脂肪酸中DHA、EPA含量越高,提取率越低。用本法可得到不同档次的鱼油产品,为工业生产浓缩鱼油提供依据。     

分光光度法测定鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂

摘 要：目的 建立鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂的测定方法。方法 采用乙醇提取、正己烷萃取法得到鱿鱼生殖腺提取物,浓硫酸–高氯酸法消化样品,抗坏血酸–钼蓝法测定无机磷的量,再乘以系数26.31折算成鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂的量。结果 磷在0.2～1.0 μg/mL线性关系良好（r＝0.999 9）,平均回收率为95.06%,RSD为1.09%。结论 该方法方便、快速、准确度较高,可用于鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂的测定。     

韩式辣酱烤鱿鱼

夜晚外出散步，总会被路边烤鱿鱼的香味儿所吸引，但是考虑到安全性没有敢在外面吃。今天兴起，去超市买到了新鲜的鱿鱼，自己用烤炉做来吃。做好的烤鱿鱼吃起来香辣，还带有微微的甜味，口感鲜嫩，色泽漂亮，非常的诱人。烤制过程中，也没有油烟产生，在室内也没关系，少许的蒸汽是有的。     

鱿鱼皮胶原蛋白水解肽抗氧化活性研究

目的探讨秘鲁鱿鱼(Dosidicus eschrichitiiSteenstrup)皮胶原蛋白多肽组分对自由基的清除作用以及水解产物的体内抗氧化作用,为鱿鱼加工废弃物的高值化利用探索一条新途径。方法采用化学发光法研究胶原蛋白活性多肽体外对超氧阴离子自由基(O2.-)和羟自由基(.OH)的清除作用,并筛选出体外清除自由基活性最好的组分;灌胃于D-半乳糖致衰老的模型小鼠,测定小鼠血液及皮肤中的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)及羟脯氨酸(Hyp)含量。结果与结论鱿鱼皮胶原蛋白多肽分子量小于2000D组分对O2.-和.OH具有较好的清除效果,该活性多肽组分可以提高小鼠血液及皮肤中SOD和GSH-Px的活力,降低MDA含量,并能提高小鼠皮肤组织中Hyp的含量。     

分光光度法测定鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂

目的建立鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂的测定方法。方法采用乙醇提取、正己烷萃取法得到鱿鱼生殖腺提取物,浓硫酸-高氯酸法消化样品,抗坏血酸-钼蓝法测定无机磷的量,再乘以系数26.31折算成鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂的量。结果磷在0.2～1.0μg/mL线性关系良好(r=0.9999),平均回收率为95.06%,RSD为1.09%。结论该方法方便、快速、准确度较高,可用于鱿鱼生殖腺提取物中总磷脂的测定。     

鱿鱼墨和乌贼墨部分成分及微量元素含量比较

目的：比较鱿鱼墨和乌贼墨中微量元素含量。方法：原子吸收法测定金属元素，原子荧光法测定Hg，银盐法测定As，结果：鱿 鱼墨和乌贼墨中常量元素以钙含量最高，分别达到0．34％和1．07％，微量元素中以铁，锶和铜含量较为丰富，乌贼墨中有毒微量元素铅，镉和砷的浓度分别比鱿鱼墨高121％，127％和319％，但汞的含量相近，鱿鱼墨的无机物含量仅为乌贼墨的1／3左右，但有机物含量比乌贼墨高，结论：除铁和锌外，其它微量元素在乌贼墨中的浓度均比鱿鱼墨高，两种墨在成分上明显差异异除和两种动物生物学差异有关外，可能和生活海域中海水的微量元素组成有关。     

辣炒鱿鱼花

材料 鱿鱼3只，辣椒4个，盐2克，胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜适量。     

海味珍馐——“香酥八宝筒”

鱿鱼是营养价值较高的海产品之一。它含有大量的蛋白质，少量的脂肪，维生素A、B1、B2和人体必需的17种氨基酸。北海鱿鱼呈剪刀状，个体不大，肉味鲜甜，松脆爽口。鲜食时，可先剥去其外衣，开肚去掉白骨和眼睛，洗净污物，佐以姜、葱以及调料，或炒或焖或烧皆成美味。     

提防水发产品中的甲醛

又到冬季,各大超市、菜场火锅料理柜台呈现出一派繁荣景象,其中牛百叶、海参等水发产品也成了当中热门。不过,当你咬着这些清脆爽口的食物时,是否有过“食物不洁”的顾虑呢?