米团花色素的提取及其稳定性研究

米团花色素是云南省某些地区居民使用的一种传统黄色天然食用色素.本研究表明,米团花色素在433 nm和326 nm处分别有一个较强吸收峰.稳定性实验表明:该色素对酸、热、光、氧化剂过氧化氢(不加热)、常见金属离子、食盐及食糖等稳定,但在碱性条件或亚硫酸钠存在时不太稳定.此外,加入过氧化氢后加热也会引起其吸光值的显著改变.初步确定米团花色素主要为胺类物质.在正常加工条件下,是一种较理想的天然食用色素.     

茶多酚缓释微囊的制备 Ⅱ提高微囊药物包封效率的研究

以乙基纤维素 ( EC)为囊材 ,采用乳液溶剂蒸发技术制备茶多酚 ( TP)缓释微囊。本文主要研究提高囊材对 TP的包封效率的方法。实验表明 ,在微囊制备过程中 ,将外相中的蒸馏水改为 TP水溶液 ,可使微囊的药物包封率得到较大的提高 :且所制得的 TP微囊对 TP有一定的保护作用及体外缓释效果     

交联对胶原降解速率的影响

目的:研究交联反应对胶原降解速率的影响.方法:以热交联(DHT)、1-乙基-3-(3-二甲基氨丙基)-碳化二亚胺(EDC)化学交联以及EDC/DHT交联三种方法对胶原海绵材料进行处理,并测定材料在处理前后的降解速率.结果:各种交联反应均不同程度地提高了胶原的生物稳定性,降低了胶原的降解速率.     

食品安全危机中大学生的安全意识及行为影响因素研究

目的：了解我国在校大学生在当前食品安全事件频发的危机中食品安全意识、消毒行为及其影响因素，为制定相应指导措施提供依据。方法：利用问卷调查方式抽查332个来自大陆、港、澳3地的在校大学生，调查其食品安全知识、卫生习惯、安全意识及消费行为，应用方差分析和相关分析，探索影响大学生消费行为的因素及各因素之间关系。结果：在校大学生当前消费行为较为理性，影响因素包括年级、专业、人际关系及饮食卫生习惯等；大学生对五年内达到食品安全信心不足，但能积极出谋划策。结论：应加强健康饮食习惯的宣教，强调消费者的监督意识。     

茶多酚缓释微囊的制备研究

以乙基纤维素（ＥＣ）为囊材,采用乳液溶剂发挥技术制备茶多酚（ＴＰ）缓释微囊。考察不同的制备条件对微囊粒径及药物包囊效率的影响,此外还考察了此微囊对成分复杂的天然药物茶多酚的包囊效果。结果表明,采用适当配比的聚乙烯醇（ＰＶＡ）和十二烷基硫酸钠（ＳＤＳ）水溶液为分散介质,可制得茶色的较规则的球状微球,微球表面有许多微孔;搅拌速度、内相聚合物浓度、投药量等因素对微囊的粒径及药物包囊效率有明显;本实验选有