番茄中番茄红素提取工艺条件的优化研究

目的：优化筛选番茄红素的最佳提取工艺。方法：利用番茄酱为原料,通过方法学验证、单因素试验、正交试验等对番茄红素的提取工艺进行研究。结果：用乙酸乙酯提取番茄红素的最佳优化工艺为：提取温度50℃,提取时间40 min,乙酸乙酯浓度80％,固液比1?2（g·mL^-1）。在此工艺下,番茄红素的提取率达15.564 mg·100g^-1。结论：优化番茄红素的提取工艺,为番茄红素的进一步开发和利用提供试验基础。