肉类香精及其应用

介绍肉类香精的概念、肉香的形成主要成分及制备方法;在使用过程中遇到的问题,调味方法及质量评价方法。     

中国不同地区粘鞭菌属Gliomastix luzulae产生的环孢菌素C

本文调查了１５株粘鞭菌属Ｇｌｉｏｍａｓｔｉｘ ｌｕｚｕｌａｅ菌种产生环孢菌素Ｃ的能力。分离自中国１１省１５个不同地区的菌种在葡萄糖－麦芽汁－蛋白胨液体培养基中２４￣２６℃发酵１０ｄ。代谢产物经ＨＰＬＣ分析，其中１１株菌株除能产生环孢菌素Ｃ外不产生任何已知的环孢菌素，另４株菌虽然不产生已知的环孢菌素，但全部都产生一未知的环孢菌素。对产生环孢菌素Ｃ的两株具有不同液体培养性状的菌株用Ｌ－丙氨酸、Ｄ－丙氨     

SILA-C2191-A和B，黄灰链霉菌产生的多环San酮类新抗生素 Ⅰ．菌种分类，发酵，分离纯化和生物学活性

在筛选具有生物活性的放线菌新代谢产物的过程中，从放线菌SIIA-A02191的发酵产物中发现了新的多环San酮类抗生素SIIA-C2191A及其溴代类似物SIIA-C2191B。基于形态学、化学分类和16SrDNA等数据，将分离自渤海湾沙地土壤的产生菌鉴定为灰黄链霉菌。活性化合物采用减压快速层析法和制备型高效液相进行分离纯化。化合物SIIA-C2191A和SIIA-C2191B均对革兰氏阳性菌显示强抗菌活性，但对革兰氏阴性菌的抗菌活性较弱。     

利用棒曲霉特异形态变异模型筛选出具有免疫抑制活性的抗真菌剂

利用环孢菌素Ａ引起棒曲霉ＳＩＡ－Ｆ４７７０形态的特异变化，建立筛选具有免疫抑制活性抗真菌剂的琼脂平板法。并用已知抗生素证实了方法的有效性。该方法不仅可根据检测菌不同的形态变异定向筛选具有免疫抑制活性和抗真菌活性的微生物代谢产物，而且具有简单、快速、选择性高和不受代谢产物中其他抗真菌组分干扰等优点。用该方法过筛４５００个真菌代谢产物粗品，从中筛选到环孢菌素Ａ的已知产生菌、环孢菌素Ｃ的新产生菌和多种青霉产生的共同代谢产物ｂｒｅｆｅｌｄｉｎＡ。     

A new producer of cyclosporin C

从真菌ＳＩＡ－Ｆ４８２９（Ｇｌｉｏｍａｓｔｉｘｌｕｚｕｌａｅ（Ｆｕｃｋｅｌ）ＭａｓｏｎｅｔＨｕｇｈｅｓ）的发酵液中，分离出一种具有抗真菌活性的化合物ＳＩＡ－Ｃ４８２９Ａ，经理化性质鉴别，证明ＳＩＡ－Ｃ４８２９Ａ与环孢菌素Ｃ同质。这是首次从半知菌亚门、丝孢纲、丛梗孢目、暗色孢科的菌株中发现环孢菌素类化合物的产生菌。