江苏省如东县四乡散居儿童营养调查

我们于1985年10～11月对江苏省如东县散居儿童进行了一次营养调查。由丁店、凌民、光荣和新林四个乡1～7周岁儿童中随机抽样233名,分六个年龄组。膳食调查采用称重法,为期5天。测量了身长、体重和腹部皮褶厚度,检查了全身各部位营养缺乏病阳性体征。用氰化高铁测定了血红蛋白含量。根据所     

江苏省城乡居民1990～1999年食物结构与营养相关性疾病变化分析

根据江苏省城乡居民食物消费随机抽样调查和疾病监测结果 ,对九十年代江苏省城乡居民食物结构与营养相关性疾病进行了研究。结果表明 ,江苏省城乡居民膳食结构在九十年代发生明显变化 ,谷类人均消费量逐年减少 ,动物性食物消费大幅增加。城市居民期望膳食模式 (DDP)评分保持在 90分以上但却因动物性食物超过最大允许值而使扣分增加。城乡居民传染病死亡率在九十年代显著下降 ,但城市居民糖尿病、高血压病、冠心病、肠癌、乳腺癌 (女 )死亡率呈快速增长态势。城市居民膳食结构变化对健康产生的负面影响应引起重视。     

中国居民膳食指南与膳食营养素参考摄入量

自从８０年代中期我国在总体上解决了温饱问题,居民膳食结构转向何方,已摆在了现实的面前。如任其自由发展,必然会重蹈“西方化”的误区覆辙,而出现“三高”（高能量、高脂肪、高蛋白质）及一些“富裕病”高发的危险。为此,国家从宏观上合理规划食物生产,到微观上科学指导食物消费,采取了一系列政策干预措施。《中国居民膳食指南》与《中国居民膳食营养素参考摄入量》就是根据平衡膳食与合理营养的原则指导居民科学地进行食物消费的两项重要文件。它们的修订与完善是形势发展的需要。膳食指南与平衡膳食宝塔是以食物为基础,从描述与…     

食品安全性评价观念新发展

食品安全性评价观念新发展南京医科大学马凤楼近年来在美国对食品安全性评价的观念有不少新发展，大致有四个方面：１对食品安全性分级需加强再认识美国ＦＤＡ对食品安全性问题的分级（表１）提出已很长时间。并且强调第１、２条是最重要的。这种对危险性严重度的结论是根...     

溴氰菊酯神经毒作用研究——染毒大鼠脑电图与心电图的实验观察

本文对溴氰菊酯急性染毒的大鼠进行了脑电图与心电图的观察研究,并用微处理机进行了脑电自功率谱分析。结果表明大鼠中毒后脑电呈现兴奋—抑制的变化规律。心电图显示T波增宽,心律持续下降。提示脑电图和心电图对于中毒诊断可能有实际意义。     

农药敌百虫、滴滴畏、速灭菊酯的急性联合毒性试验

本文报告了敌百虫、滴滴畏和速灭菊酯三种农药两两组合和三药混合等毒配比物的急性联合毒性试验,结果均呈相加作用。由中毒症状及胆碱酶酯活性抑制的观察显示,其机制似为各自的独立作用。     

游离脂肪酸在人工培养基中对黄曲霉毒素产生的影响

作者以往实验表明,辐射后的小麦,其黄曲霉毒素(AFT)量增加同时伴随脂肪酸量的增加。本文作者进一步观察了一些脂肪酸对AFT产生的影响。实验用Adye和Mateles(1964)的液体培养基,分装于若干三角烧瓶各50 ml,分别加入40 mg由花生油制备的混合脂肪酸(MFA),及5mM各种单一的游离脂肪酸(FFA),并设对照。以一高度产毒的寄生曲霉菌株(NRRL2999)制备成均匀的孢子悬浮液(约8×10~5孢子/ml),分别接种1 ml于上述各液体培养基中。所加入的FFA有饱和脂肪酸(SFA)包括月桂酸(C 12∶0)、肉豆蔻酸(C 14∶0)、棕榈脂酸(C 16∶0)和硬脂酸(C 18∶0);不饱和脂肪酸     

前言--老年人的合理营养

随着社会的老龄化 ,老年人口比例日趋增加 ,目前我国≥ 60岁人口已达 1 3亿 ,占总人口 10 %。如何保障老年人群享有健康 ,注意合理营养是极其重要的防病保健措施之一。由于增龄过程中 ,机体组成、生理功能逐渐发生了一系列退行性变化 ,成为诸多慢性病发生、发展的基础 ,故而衰老与多病是相伴而行的。在对一些常见老年病 (如高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病、骨质疏松、肿瘤等 )的调查研究中 ,已发现各种营养因素作为危险因子或保护因子与各该疾病的正负相关性 ,以及作为干预手段时的防治效果。在本次笔谈里 ,我国权威营养学家顾景范教…