中华人民共和国食品卫生法讲话(《食品卫生法》第一章总则部分注释)

本刊1998年1期刊载了《中华人民共和国食品卫生法》的第一章总则。为正确理解该章条文内容,现摘要转载郑鹏然(本刊主编之一)、周树南主编的《食品卫生全书》的第二篇,“中华人民共和国食品卫生法讲话”的相关部份,供读者参考。     

洪涝灾害期间的食品卫生监督

洪涝灾害期间主要影响食品卫生的因素为水淹、停电、各种微生物、化学物品污染、病媒昆虫污染。通过分析影响食品卫生的因素,确定洪灾期间的重点食品为豆制品、熟肉卤菜、兑制饮料、有毒蘑菇、粮食及其制品,救灾援助食品。重点行业为饮食行业,卤菜加工场,豆制品工场,水淹地段的食品生产经营者。介绍了重点食品,重点行业进行卫生监督的方法以及遭水淹食品的抢救处理,提出了洪涝灾害发生前的预防和灾后生产恢复监督的重点。 洪涝灾害是一种自然性质的活动。在较短的时间内,大量降水造成洪水泛滥,重则使庄稼、厂房、住所淹没。在这种情况下,正常的自然环境遭到损害,当地所能提供的食品及加工食品的场所、加工机械及生产用水都会遭到不同程度的破坏和污染。由食品引起的食物中毒和食源性疾患的危险度增大。因此,在洪涝期间加强食品卫生监督是抗洪防病的一个重要组成部分。下面就洪涝期间影响食品卫生的因素和如何开展食品卫生监督进行初步探讨。     

略论食品卫生违法案件管辖的若干问题

根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》规定,几年来,各地食品卫生监督机构(下简称监督机构)依法处理了大量的违反食品卫生法的案件(下简称违法案件),取得了一定成绩。但是,对于跨区、县,跨省的违法案件,由于国家还没有颁发食品卫生监督执法程序,各地监督机构无章可循,往往造成省际、县际之间意见不一,做法各界,甚至出现     

食品添加剂的卫生学评价

随着食品卫生工作的开展,对食品中加入的添加剂如防腐剂、色素、抗氧化剂、甜味剂、稳定剂……等等化学物质的安全性问题引起了人们广泛的注意。自1856年合成色素出现以来,曾连续出现因在食品中使用色素而引起的砷中毒事件,此后一些国家制订法律加以限制或禁用。世界粮农组织和世界卫生组织(以下简称FAO/WHO)自1955～1975年以来召开了有关食品添加剂问题的会议共19次,对添加剂的使用原则,纯度的规格要     

正确认识β—胡萝卜素

1928年美国科学家摩尔发现草食动物的肝脏中含有丰富的维生素A(Vit.A),而植物中并不含有Vit.A,又发现用胡萝卜喂缺少维生素A而患干眼病的老鼠,老鼠的干眼病痊愈,产生了与有Vit.A相同的效果。但,在对胡萝卜的分析中并未找到Vit.A;却发现了胡萝卜中含有一种物质在动物体内氧化酶的作用下可转化成维生素A,出现     

由变质鸡蛋引起的两起变型杆菌食物中毒

变型杆菌分布较广,从食品、大便及其它食具中均可检出该菌,且污染率较高。该菌与食物中毒的关系已有比较明确的认识。1962年我两单位曾就两起变型杆菌有关的食物中毒进行了调查与实验研究。(甲)某厂于7月6日下午购入质量较次的鸡蛋(贴皮,散黄)8市斤,立即煮沸约30分钟,煮后泡入酱油中,至7月8日中午始供应职工食用(每人1—2个,最多者可达4个),食前未经加热处理。同时食入的其他食物,均经流行病学调查证实与本次中毒无关。中毒人数共41人,约占进餐人数的67.2%,潜伏期为6—16小时,绝大多数(91.5%)患者在6—12小时内发病。临床表现为腹疼、腹泻(多为水样便)、恶心、头晕、头痛、血压降低(最低可达60/30毫米汞柱)、四肢无力,一般不发烧。患者均在2日内恢复,无后遗症状。(乙)某局于7月10日购入质量较次的鸡蛋200斤,当日晚即煮熟,并用盐水酱油浸泡,于次日中午供职工食用。自加工至食用间隔达16小时,据有些入伙职工称,食用时已具有腐败气味,食用前未加热。经流行病学调查所有患者均与进食次鸡蛋有密切关系,与其他同时食入的食物无关。中毒患者共62人,根据42名患者调查结果,潜伏期为7—20小时,绝大多数患者在7—14小时内发病,患者食用量普遍为1—2个,最多食用4个。临床表现为腹疼、腹泻、恶心、头晕、头痛、四肢无力,轻症者于次日即恢复,严重者病程长达三周。     

一起误食“溴氰菊酯”中毒

溴氰菊酯是一种高效杀虫剂,广泛用于外环境的消杀实践中,为介绍其毒性及中毒症状,加强防护,现将某厂误食“溴氰菊酯”中毒情况简述如下: 该厂食堂管理员将溴氰菊酯放入食堂仓库备用,炊事员误当为团粉,放入炒葱头和烩菜花中,午餐共售出十六份(三份葱头,十三份菜花)有十七人(有一份菜两人食     

酸性体质与健康长寿

人到底应该活多少岁才算是长寿呢?中国有“人到七十古来稀”等老话,可见过去人们活到70岁就已经很罕见了,那么人的生理寿命应该是多少岁呢?按照生物学的原理,哺乳动物的寿命是其生长期的5～7倍。人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间来计算的,平均为20～25岁,因此人的生理寿命应该平均在120岁左右。可现在情况并不是我们想像的那么乐观。经调查,现在人的平均寿命只有70岁,整整少了50岁。现在被大家称之为“富贵病”的心脑血管病、肿瘤、糖尿病、高血压病患者非常普遍,大都认为是我们社会经济发达了,人们生活富裕了所造成的。但大家知道吗…