集体用餐配送单位食品安全危害分析及远程监控技术的构想

[目的]探索集体用餐配送单位食品安全连续性预防、判别潜在危害因素、动态与静态评价相结合、纠正与防止相结合、定性与定量相结合的科学管理机制.[方法]借鉴国际信息管理、风险评估、远程监控先进经验.采用Delphi法,建立集体用餐配送单位卫生监督、自身管理项目框架及指标体系,应用Internet技术,对集体用餐配送单位制售配送全流程实行远程监控,实时采集集体用餐配送单位在原料采购、加工、贮藏、运输、销售全过程中与食品安全相关的数据信息,对存在的危害因素进行分析并发出预警,提出指导性或指令性建议加以控制.[结果]建立一套对集体用餐配送单位食品安全水平进行随时或定期评价的方法,可及早停止食品安全性较差单位的经营资格,确定食品安全工作薄弱环节,在全过程卫生监督管理中实施"关键控制"(HACCP),提高食品卫生安全系数.[结论]开展集体用餐配送单位危害分析及远程监控技术项目研究,可规范集体用餐经营行为,最大程度控制食品安全风险,维护社会稳定,保障广大职工的身体健康.     

昆山市星级宾馆卫生监督监测结果分析

目的通过对昆山市23家星级宾馆客房空气质量的调查分析,了解该市星级宾馆客房的空气质量现状。方法于2010年4月—2011年3月,随机选取昆山市使用集中空调通风系统的3～5星级宾馆23家。依据GB/17220-1998《公共场所卫生监测技术规范》的要求在其客房内,设立监测点,共设立监测点409个,对客房内温度、湿度、细粒子等11项指标进行连续监测。结果共监测到数据4 323个,一氧化碳、风速、甲醛3项指标的合格率较高,分别为100.0%、97.7%、91.0%;噪声、湿度、菌落总数的合格率较低,分别为39.1%、46.4%、53.6%。结论昆山市星级宾馆客房的空气质量总体良好,但客房的噪声、湿度合格率较低,应该采取相应的措施加以改善。     

昆山市居民1982—1999年潜在寿命损失年数分析

目的 探讨我市城市居民1982-1999年寿命损失对人群生存时间和工作时间的影响。方法 运用减寿年数（PYLL）统计方法对1982-1999年昆山市居民潜在寿命减少年数进行分析。结果 寿命损失以损伤与中毒及恶性肿瘤为高,此二的PYLL占全死因PYLL的56%以上。其中男性二的PYLL占全死因60%以上,男性PYLL率均大于女性,男、女性的PYLL率（除脑血管病外）1991-1999年较1982-1990年均有所下降,这与我市居民的人口老龄化比例逐年提高和逐年增加、女性高于男性相一致。结论 引起我市居居“早死”的主要原因是损伤与中毒和恶性肿瘤,因脑血管病死亡引起的居民寿命损失呈上升趋势。     

集体用餐配送单位卫生监督远程监控系统的开发研究

目的探讨集体用餐配送单位卫生监管新模式,实现对集体用餐配送单位实时、有效的卫生监督,确保集体用餐配送卫生安全。方法根据有关法律法规要求,结合集体用餐配送单位行业特点,确定系统模块及功能要求,对集体用餐配送单位制售配送全流程实行远程监控,系统为二级管理模式,按照多个前端,一个中心设计。结果使用该系统后,配餐企业上报相关信息,监督员可随时远程监控,掌握配餐企业最新动态,有重点地实施卫生监督,节省现场监督时间,提高监督管理效率效能。结论系统使用方便,界面友好,有助于创建＂连续性预防＂、＂判别潜在危害因素＂、＂动态与静态评价相结合＂、＂纠正与防止相结合＂、＂定性与定量管理相结合＂的科学管理机制。     

昆山市64所学校桶装纯净水卫生质量调查

目的 了解昆山市学校桶装纯净水的卫生质量,以便进一步规范学校饮用桶装水的管理,为卫生监督管理提供科学依据.方法 随机选择62所学校作为研究对象,从中随机抽检62批次桶装纯净水进行实验室检测.结果 抽检的62批次桶装纯净水中合格52批次,合格率83.9％;菌落总数、霉菌和酵母菌合格批次分别是55和60,合格率分别是88.7％和96.8％;电导率合格数是56批次,合格率90.3％.结论 桶装纯净水卫生质量良好,但然需进一步改善,特别是微生物超标是影响桶装饮用水卫生质量的主要问题,应加强桶装纯净水生产单位的卫生监管,确保桶装纯净水卫生安全.     

昆山市居民1982～1999年潜在寿命损失年数分析

目的　探讨我市城市居民 1982～ 1999年寿命损失对人群生存时间和工作时间的影响。方法　运用减寿年数 (PYL L )统计方法对 1982～ 1999年昆山市居民潜在寿命减少年数进行分析。结果　寿命损失以损伤与中毒及恶性肿瘤为高 ,此二者的 PYL L占全死因 PYL L的 5 6 %以上 ,其中男性二者的 PYL L占全死因 6 0 %以上 ,男性 PYL L率均大于女性 ,男、女性的 PYL L率 (除脑血管病外 ) 1991～ 1999年较 1982～ 1990年均有所下降 ,这与我市居民的人口老龄化比例逐年提高和期望寿命逐年增加、女性高于男性相一致。结论　引起我市居民“早死”的主要原因是损伤与中毒和恶性肿瘤 ,因脑血管病死亡引起的居民寿命损失呈上升趋势。