发展中国家食品安全体系的构建

食品安全是世界各国涉及公众健康的重要问题。由食品中的微生物病原体、生物毒素和化学污染物导致的食源性疾病,对人类的健康构成了严重的威胁。在过去的数十年中,在世界各地均有食源性疾病的爆发,它们对公众健康造成极大危害。食品涉及农业,食品加工业、流通、包装,化学工业等多个产业,食品产业链条涉及面广,每个环节出现的安全性问题都会对消费者造成损害。食品安全管理是一个涉及面广、涉及主体众多的系统工程。在生产、加工和销售的整个过程中始终贯彻预防原则,可最有效地实现减少风险的目标。为最大限度地保护消费者,必须将安全和质量…     

山东省1990～1996年集体食堂食物中毒资料分析

集体食堂是集中就餐的食品经营单位,很容易造成食物中毒暴发.为探讨集体食堂食物中毒的发病规律,预防中毒的发生,现将1990～1996年山东省境内发生的50起集体食堂食物中毒情况分析如下:1 资料来源所用资料来自山东省各市地的食物中毒报表.2 结果与分析2.1 中毒情况 1990～1996年,各地报告由集体食堂制作或出售的食品引起的中毒50起,发病2703人,无死亡;占同期全部食物中毒起数(310)的16.13%,占同期全部中毒人数(8890)的30.40%.     

农村食物中毒漏报问题初探

食物中毒漏报是普遍存在、难以解决的问题.食物中毒年发病率发达国家为8/10万左右,而山东省1994年为1.29/10万,我国1995年只有1.96/10万,显然存在漏报现象.根据这一情况,对山东省部分农村食物中毒漏报情况进行了初步调查.     

山东省1997～2001年化学性食物中毒资料分析

为了解山东省化学性食物中毒发生的特点 ,为政府决策食品卫生工作和食物中毒预防工作提供科学依据 ,对山东省 1997～ 2 0 0 1年发生的化学性食物中毒资料进行分析。1　资料与方法资料来源于 1997～ 2 0 0 1年山东省 17个市 (地 )食物中毒报表及小结 ,选择化学性食品中毒部分 ,对中毒发生情况、地域、季节、责任单位、致病因素、中毒原因等进行归类分析。2　结果2 1　时间分布　 1997～ 2 0 0 1年山东省合计发生化学性食物中毒 30起 ,中毒 4 4 4人 ,死亡 5人 ,分别占山东省同期食物中毒总数 (117起、中毒 370 5人 ,死亡 11人 )的 2 5 6 4 %…     

14起肉类食品引起食物中毒的调查研究

为掌握肉类食品食物中毒发生的规律和特点,有效地控制和预防食物中毒的发生,笔者对1994年山东省肉类食品食物中毒情况进行了调查研究,分析如下。1 资料来源 本文采用的资料来自山东省各地的食物中毒报告表。     

月饼中霉菌污染及菌相分析

霉菌一旦污染食品可使发霉变质,保质期缩短,一些霉菌所产生的毒素对人体还具有致癌性。我们于仲秋节前月饼大量上市之际,对省内市售月饼进行了霉菌检测分析,结果报告如下。 一、材料和方法 1、样品来源 按随机抽样法采集省内10家生产厂的14份样品,外省6家在本市销售的8份样品。 2、检验方法 霉菌计数及鉴定均按中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》微生物部分进行。 二、结果与讨论 1、月饼的品种、包装及霉菌污染情况,如表1。     

山东省食品安全企业标准备案情况及问题探讨

本文对山东省食品安全企业标准备案工作主要做法和体会做了简要介绍,针对存在的问题进行探讨与分析,并提出了相应的对策和建议。