市售猪肉色泽发红的原因初探

市售的猪肉中,常常见到猪肉颜色不鲜亮而发红,究竟是何种原因所致,笔者根据多年的肉品检验经验认为:发红、颜色不好看的猪肉,有的不排除是病死猪肉,但大部分还是因为猪在屠宰时,没有出尽血(放血不全),肉中含血量过多所致。这不仅使肉的色     

工业无机氟污染及对人体健康危害的调查报告

本文调查了长沙市冶金、化工、轻工、电器等4个行业,包括31个工厂的104个点和1569名工人受无机氟的危害情况。结果发现:冶金、化工行业氟污染超标率较高,尤以电焊工序最突出;诊断氟病观察对象77例,占4.9%;工业性氟病19例,占1.2%;行业间患病率有显著性差异。针对早期诊断指标进行探讨,发现胫腓骨骨周改变较骨盆骨小梁、骨质密度改变明显,且高于对照组,但骨骼系统损害不及其他系统早。     

一氧化碳中毒死亡事故分析

事故经过某化工厂的两名维修工人于1985年11月27日下午2点40分开始检修6台硼砂结晶罐.4点15分有人还听到他们在1号罐中修理,5点20分发现他们侧卧于罐中,昏迷不醒.立即向罐内送风后,将二人背出,就地抢救,5点30分呼吸、心跳停止死亡.死者情况例一,易××,22岁;例二,刘×     

冷库管理亟待加强

冷库是肉、禽、蛋、菜等重要的贮藏场所,冷库的冷藏设施是否完备、它的卫生条件如何,直接关系到贮藏物品的质量与卫生,和广大人民群众的生活与身体健康息息相关。特别是肉类高蛋白、高脂肪、营养丰富,不仅是人们理想的高级食品,同时肉类产品极易污染,也是各种细菌微生物良好的培养基。因此,对贮藏的肉品来说,冷库的安全、合理、卫生的贮存,是保证肉品卫生质量     

慎重选购熟肉制品

熟肉制品以其方便、快捷、味美、直接入口等优点,深受广大消费者的欢迎。但是,目前熟肉制品经营混乱。有品牌和没有品牌的熟肉制品鱼龙混杂,一些既没有设备,又无卫生设施和无证无照的黑加工厂利用     

通过肉类传染的人畜共患病

在畜禽疫病中,有200多种属于人畜共患病,常见而广为流行的人畜共患病有30余种 这些人畜共患病对人畜有严重的危害性 因此,在畜禽屠宰加工肉食的过程中,做好其宰前检疫和宰后检验工作是至关重要的。这对防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产,吃上放心肉,保障人民身体健康,减少污染,净化环境,提高公共卫生质量有     

造漆作业工人苯中毒患病情况调查分析

在油漆工业中,造漆作业工人接触生产性毒物主要为苯、甲苯、二甲苯的混合气体。短时间内吸入大量苯蒸气可引起急性苯中毒,长期接触低浓度苯可引起慢性苯中毒。苯对神经系统和造血系统的毒性作用早已被人们所共识[1],苯对生殖发育、遗传毒性及致癌作用的研究正被受到广泛关注[2-6]。为了解长沙某     

百菌清所致变态反应性皮炎分析

目的了解某制革厂百菌清对接触人群的致敏反应,为采取相应的预防对策提供参考。方法选取该厂36名接触工人为调查对象,从中筛选33人进行皮肤斑贴试验,采用左前臂屈侧为试验臂,右前臂屈侧为对照臂,斑贴保持24 h后除去,立即用75%的酒精洗净,15 min后观察并记录结果,并连续观察4 d,记录局部反应。结果 36例调查者中有33.3%的工人发生皮炎,7例嗜酸性粒细胞增多;33例皮肤斑贴试验中,24 h阳性反应42.42%,48、72 h分别增至63.9%、69.7%,反应强度(++)者48、72 h为24.24%;5例有皮炎症状者嗜酸性粒细胞增多者的斑贴试验48、72 h发生阳性反应。结论百菌清为一强致敏物,能引起迟发型变态反应性皮炎。     

肉检人员实施检验时需认真审视的问题

畜禽屠宰中的肉品检验,不仅要检验肉尸(胴体),同时要检验头、蹄、内脏(心、肝、脾、肺、肾、胃、肠、胰等),还要检验生殖泌尿系统各器官,再结合宰前检疫,根据检疫检验所得结果,进行综合判定,最后方可全面准确的得出结论。现就宰后检验中常碰到的几个难以决断的问题谈一点意见。1 肝脏的变化 在宰后检验内脏时,首先检验的是肝脏。肝是动物体内最大的实质性