儿童型营养补充剂对学龄儿童生长发育和营养状况的影响

目的了解儿童型营养补充剂对儿童生长发育和营养状况的影响,为儿童生长发育的干预研究提供依据。方法选取湖北浠水县300名健康学龄儿童补充儿童型营养补充剂,选取500名同质儿童为对照组,通过问卷调查、体格测量等方法,对实验前后（干预1a）的实验组和对照组进行比较。结果营养补充剂干预1a后,实验组与对照组儿童的平均身高、体重均有明显增长;但实验组男女儿童的身高增长比对照组明显。实验组各年龄段儿童的血红蛋白含量明显高于对照组。儿童型营养补充剂干预后儿童贫血患病情况有所改善,经过1a的干预,实验组总的贫血患病率从26.2%下降到5.6%。结论儿童型营养补充剂在促进学龄儿童生长发育和营养状况方面具有一定的作用。     

广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全教育前后知信行的比较

目的　了解广东、吉林、四川和湖北 4省居民在食品安全健康教育前后的食品安全知识 -态度 -行为 (KAP)等方面的变化。方法　用自制的居民KAP调查问卷 ,在食品安全健康教育前后分别对 4个省的 4个县市随机抽取 40 87名居民进行问卷调查 ,并对调查结果进行比较分析。结果　通过食品安全健康教育活动的开展 ,4县市居民食品安全方面知识、态度、行为状况均有明显改善。经比较 ,干预后被调查者在食品安全方面知识得分、态度得分及行为得分均有明显提高。被调查者食品安全方面知识得分及格率从 3 5 5 %提高到78 2 % ;态度得分及格率从 3 2 8%提高到 89 5 % ;行为得分及格率从 42 8%提高到 77 4%。结论　长期、广泛、形式多样的食品安全教育是改善我国城乡居民食品安全KAP状况的有效途径。     

某健齿露防龋功能性评价的实验研究

目的　评价某健齿露对龋齿的预防作用。方法　离体试验 :将一定浓度的样品加入变形链球菌培养管中 ,培养一定时间 ,经革兰氏阳性染色和分光光度计测量观察变形链球菌的生长情况 ,测定其百分粘附率 ,并用酸度计测定细菌产酸后pH值。动物试验 :采用变形链球菌建立大鼠龋损模型 ,设立空白对照组 ,低、中、高三个剂量组 ,每日给样 ,连续 4 0天后处理动物 ,观察各组大鼠磨牙患龋情况 ,参照keyes经典龋齿计分标准进行龋齿计分。结果　变形链球菌生长正常 ,但易形成长链 ,粘附率降低。pH值升高 ,大于 6。动物实验表明 :实验组与对照组龋损程度、龋齿计分之间差异有显著性 (P <0 0 1)。结论　该样品能减少龋损的形成 ,有效降低大鼠龋病的发生、发展 ,有一定的防龋功能。其防龋机理在于该样品可促进变形链球菌凝集 ,抑制变形链球菌在玻璃上的粘附 ,降低变形链球菌产酸。     

红景天复合制剂对小鼠运动代谢指标的影响

目的：研究红景天制剂对一定负荷量运动下小鼠的抗疲劳作用。方法：观察小鼠灌胃2型后其负重游泳死亡时间和游泳结束后血清尿素氮（BUN）含量，以及游泳前、游泳结束后、游泳休息后10min对血乳酸和血糖的影响。结果：低剂量组能明显提高小鼠负重游泳时间，高剂量组可明显减少游泳结束后血乳酸值，低剂量组可明显减少休息10min后血乳酸值，低剂量组可明显减少游泳结束后血清尿素氮值，但中、高剂量组可明显减少休息10min后血糖值。结论：红景天复合制剂有一定的抗疲劳作用，但不宜过量服用。     

湖北省农村学龄前儿童营养改善效果评价

１９８６～１９９５年，在我省６县（市）的部分农村地区对５２１８名学龄前儿童进行了营养改善研究。在改善中重点抓了营养培训、教育和改善工作，十年共培训营养工作者１７４０人次，为３８６对中青年夫妇举办儿童父母课堂２３次，宣传达２万人次，印刷宣传材料１万余份。十年建立家庭菜园１．３ｋｍ２，水果产量增加４２１３２５０ｋｇ，家禽、畜增加３３７５３ｋｇ，大豆增加２２２７８ｋｇ。使改善组整体膳食结构趋向合理，低体重儿减少５３．４％，身高（长）不足儿减少２７．２％，贫血人数减少４３．８％，营养改善取得良好效果。     

湖北省1995-2010年居民碘盐监测数据分析

目的了解多年来湖北省居民食盐碘含量的变化情况,掌握食盐加碘防治碘缺乏病措施落实情况。结果居民户盐碘中位数自2002年以来符合国家规定的加碘量标准35±15mg/kg。碘盐覆盖率1997年以来均在98%以上,碘盐合格率和合格碘盐食用率2003年以来均在95%以上。结论 1995-2010年湖北省居民户碘盐质量处于稳定状态。     

连续两年补充复合微量营养素对农村学龄儿童生长发育、营养状况和智力的影响

目的分析连续两年补充复合微量营养素后对6～12岁学龄儿童的生长发育、智力和营养状况影响。方法以农村小学的社会背景、经济状况、教育条件及升学水平基本相似为前提,在湖北省浠水县6个乡镇分别抽取6所农村小学分为实验组和对照组。在实验组补充微量营养素的前(2004年)、中(2005年)和后期(2006年)对实验组和对照组学龄儿童的生长发育、营养状况及智力发育的状况和变化进行分析比较。结果实验组儿童的身高和体重的增长幅度大于对照组。两年后实验组儿童身高均值增长了12.9cm,对照组增长了11.5cm;实验组体重均值增长了6.6kg,对照组仅增长了5.2kg;实验组女童骨密度由2004年0.236g/cm2增加到2006年的0.280g/cm2。实验组四个年龄段儿童的血红蛋白平均值在补充后都明显高于对照组(P<0.05)。且贫血患病率两年下降了25.8%,对照组下降了7.2%。另外结果显示,补充微量营养素对改善实验组智力发育也有一定的效果。结论连续两年补充复合微量营养素可以促进农村学龄儿童的生长发育、骨骼及智力发育。     

我国食品环境安全问题及主要管理对策

食品环境安全是关系人民健康的重大公共卫生问题,不安全食品造成食源性疾病危害人体健康,影响人们生活质量和社会稳定,而且带来巨大经济损失,影响国家整体经济实力.目前,我国食品污染比较突出的问题有:致病微生物和寄生虫对食品污染,环境因素对食品污染,大量使用农药、化肥对食品污染,加工生产过程对食品污染等.保证食品环境安全的主要对策是:加强宣传和教育,加强食品安全法律、法规和标准体系的建设,建立统一的食品安全管理体系,提高食品安全领域的科技水平,建设一支素质全面的食品安全监督队伍.     

食用植物油的营养和食品安全的几个问题

随着我国人民生活水平的提高,脂肪摄入量日益增多[1～5],导致肥胖、高血压、高血脂、冠心病增多.由于人们食用油的消耗量大大提高,食用油已与消费者健康息息相关[2～3],本文就食用植物油的营养和食品安全问题进行综述.     

儿童型营养补充剂对学龄儿童智力和骨密度的影响

我国儿童膳食中钙、锌、维生素A、维生素B2等营养素的供给普遍不足，矿物质以钙和锌的缺乏较为严重。儿童型营养补充剂是在中国营养学会科研基金的技术支持下，针对中国儿童存在的营养素缺乏状况研制出来的，该营养补充剂主要补充锌、钙、铁、硒、叶酸和维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素B6等营养素。为验证其在改善学龄儿童智力及营养状况中的作用，笔者于2003-2005年在湖北省浠水县开展了该项研究。